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老烏龍茶的沖泡方法

圖文 更新时间:2024-12-28 19:49:24

老烏龍茶的沖泡方法(教你怎麼泡好一壺烏龍茶)1

▶青茶,又稱烏龍茶,屬半發酵茶,因成茶色澤青褐而得名。青茶源自福建,始于唐興于宋,所謂龍團、鳳餅就是宋代閩北的北苑貢茶。然那時的茶是團餅茶粉的烹煮和點注,散茶的沖泡從明代才開始。因此,學界認為青茶的制作始于明代中期,經過曬青、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序完成。而閩南的《安溪縣志》則記載青茶發明于清雍正年間。

青茶的主産區除福建外,還有廣東與台灣。其中閩北有武夷的岩茶,如大紅袍、鐵羅漢、水仙等;閩南有安溪的鐵觀音、黃金桂等,還有佛手、毛蟹、本山、奇蘭、梅占、肉桂等等;廣東有潮州的鳳凰單縱、鳳凰水仙等;台灣有文山包種、凍頂烏龍、高山烏龍、白毫烏龍等。不同的産地、品種和加工方法,讓青茶各自具有獨特的韻味。

老烏龍茶的沖泡方法(教你怎麼泡好一壺烏龍茶)2

安溪鐵觀音、黃金桂

老烏龍茶的沖泡方法(教你怎麼泡好一壺烏龍茶)3

鳳凰單縱、鳳凰水仙

老烏龍茶的沖泡方法(教你怎麼泡好一壺烏龍茶)4

武夷岩茶:大紅袍、鐵羅漢、水仙

老烏龍茶的沖泡方法(教你怎麼泡好一壺烏龍茶)5

文山包種、凍頂烏龍、高山烏龍、白毫烏龍

▶如何泡好一壺烏龍茶呢?

❶水溫

可根據發酵、揉撚、烘焙程度的不同,以80、90、100度的來變化對待。

❷洗茶

對于把第一泡茶湯倒掉的洗茶說法,完全可見茶行事,絕非必須。

❸沖水

以高沖低斟為宜,也就是沖水以高位入壺,邊注邊打圈,以使茶葉受熱平均。

❹斟湯

以低位出壺,貼近勻杯邊入湯,以免香氣散失。

❺分盞

與斟湯相同,以低位出壺,貼近杯邊入湯。

❻水

以山泉為佳。

❼器

盞則以外紫砂内白釉,既可賞湯映色又可賞氣挂香。聞香套杯也非必須,懶人極簡,僅以一款長形杯也可承湯攏氣。

來源:中國茶文化知識

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