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在家可以做的珍珠奶茶爆漿蛋糕

生活更新时间:2025-01-07 06:18:19

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在家可以做的珍珠奶茶爆漿蛋糕

60克黑糖，160克水，200克木薯粉準備好。另準備一個碗，裡面放點木薯粉，這是另外的量。将黑糖放水中，溶化後燒開，注意不能燒久，否則會蒸發掉。糖水燒開，加入小部分木薯粉快速攪拌，這時可以小火不關。接着趕緊倒入餘下的木薯粉，關火！趁熱拌勻，動作要快！帶個手套，剩熱将面團搓圓，搓光滑。如果太幹，可少少加點熱水。将面團分成兩份，一份用保鮮膜包好，以防幹裂。将面團搓成長條，盡量搓細點，再分切成小條，切成丁，搓圓後，放碗裡滾上木薯粉防粘。煮奶茶，将紅茶或給茶包放入牛奶中，小火煮至起沫，關火後焖20分鐘，這樣茶味會更濃。放涼備用。250克做饅頭，120-130做卡仕達醬。取小部分微微溫的奶茶，放入幹酵母粉，攪拌均勻。放入面粉，糖粉，揉至面團光滑，我是用廚師機揉的，先用2檔揉成團，再用4檔揉20分鐘，面團非常光滑。手揉也可以，就是要有耐心呵。揉好的面團發酵至2倍大，我是放冰箱冷藏發酵15小時，不煩神。也可試試一發，面團揉好後，醒一下，直接就可以包裹珍珠奶茶。現在來做卡仕達醬。蛋黃加入玉米澱粉和糖份，攪拌均勻，放入融化好的黃油，繼續攪拌，再入加120克奶茶，小火加熱，直到出現紋路，立即關火。坐冷水至醬濃稠。煮珍珠啦！先燒好一小鍋開水，把珍珠放裡面煮至全部學浮起，5分鐘後撈出，用冷水過一下，這樣珍珠會更Q彈。用150克黑糖加500克水，放入珍珠，中火燒開後，轉小火慢煮，至出現黑糖濃稠狀。取出發酵好的面團，分成8份，一定要排好氣，再揉成光滑的圓，記得這次也要揉光滑，這樣才能排出氣體，饅頭表面才能光滑。用保鮮膜蓋好，靜置15分鐘。将面團擀成比手大的薄餅，四周薄，中間厚。放入卡仕達醬和珍珠，别貪多，否則難包起來的。包好後，40度發酵40-50分鐘至1.5-2倍大，這這隻是參考數，你要具體觀察。蒸22分鐘。蒸好後，不要打開鍋蓋，焖5分鐘。熱乎乎的爆漿黑糖珍珠奶茶饅頭就出鍋啦！絕對驚喜！,

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