雜糧煎餅怎麼做酥脆-tft每日頭條

雜糧煎餅怎麼做酥脆

生活更新时间:2025-02-05 15:38:46

雜糧煎餅怎麼做酥脆?面團要揉滋潤揉面的水可以根據面團的情況來定，隻要能和成團即可但是要多揉一會兒，面揉出筋擀的時候才容易擀的薄面團裡面加上少許的鹽吃起來味道會更好，小蘇打可以放也可以不放，但是要知道小蘇打的作用是使面片更容易膨脹容易脆，接下來我們就來聊聊關于雜糧煎餅怎麼做酥脆?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

雜糧煎餅怎麼做酥脆

面團要揉滋潤

揉面的水可以根據面團的情況來定，隻要能和成團即可。但是要多揉一會兒，面揉出筋擀的時候才容易擀的薄。面團裡面加上少許的鹽吃起來味道會更好，小蘇打可以放也可以不放，但是要知道小蘇打的作用是使面片更容易膨脹容易脆。

面片要擀薄

說到薄脆，就是因為薄而聞名的，所以在做的時候一定要讓薄脆片擀薄了，當然你也可以選擇用壓面機直接制作，這樣的薄脆就很容易炸。在擀制的時候若是害怕粘案闆，可以在上面撒上少許的面粉。

爐火要均勻

在制作的過程中，火力的大小一定要穩定控制，使其受熱均勻。那麼該如何判斷自己炸的活力是大還是小了呢？一般10秒就可以看的出來。正面炸一下就換成反面，一共十秒鐘。如果沒有上色就代表火力不夠，若是糊了就代表火力太大了。切記薄脆不能炸的顔色太淺了，那樣就會不脆。也不要單獨吃，會影響口感。

中間切一刀

因為面片炸高溫炸制過程中會膨脹，在面片上切上一道或三道，保證不切斷，這樣就可以确保在炸制過程中不至于膨脹的太厲害。

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