包菜是我們日常生活中經常會吃的一種蔬菜，包菜的學名叫甘藍，它的名字非常多，有的地方叫蓮花白，有的地方叫卷心菜、圓白菜。包菜來自歐洲地中海地區，大約在兩百多年前引入我國。營養非常豐富，尤其是維生素C含量非常高，而且還有蔬菜中比較罕見的維生素U。

包菜的品種非常多，按葉球的形狀大約可以分成圓形和尖形，所謂尖形的包菜其實就是人們俗稱的牛心菜。這兩種包菜也是市面上比較常見的。很多人買包菜的時候不知道該怎麼選擇，今天就給大家詳細說說兩種菜的具體區别。

1、外形不同

牛心菜和圓白菜的外形是一眼就能看出區别的，其實這兩種蔬菜都是屬于甘藍，隻是品種不同的甘藍而已。牛心菜的外形是尖的，像一個牛的心髒一樣，所以叫做牛心菜。牛心菜的結構更松散，拿在手上分輕。圓白菜的結構更緊實一些，拿在手上更重一點。

2、口感不同

牛心菜的葉子更脆，水分十分充足，吃起來有微微的甜味，沒有任何其他異味，更适合用來涼拌或者做泡菜。圓白菜的葉子更有韌性一點，而且更柔軟，更适合用來清炒或者煮湯，因為圓白菜加熱之後依然能保持爽脆的口感，而牛心菜加熱之後就不脆口了。

大家可能最關心的還是兩者的營養價值，其實兩種菜的營養價值并沒有太大的區别，主要是看我們自己怎麼去食用。如果是生吃，自然是首選牛心菜，因為圓白菜的甜度不夠，而且不夠脆嫩，吃起來多少都會有一點異味。如果是清炒，自然是首選圓白菜，以為牛心菜炒了之後就會變得軟爛，吃起來不那麼爽脆了。

糖醋包菜的做法：

首先把包菜一片片地撕下來，中間老梗的部分就不要，可以留着炒酸辣白菜。把清洗幹淨的包菜放在筲箕裡瀝幹多餘的水分。接着把包菜撕小一點，不要用刀切，手撕可以最大程度地保留包菜的水分，炒出來的包菜會更加脆嫩，更好吃一些。

接着來準備配料，大蒜切成片、生姜切絲、一些幹辣椒段、一點幹花椒粒。空碗裡加入2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一點紅薯澱粉，糖和醋的比例為一比一，這樣酸度和甜度才更均衡，做出來的菜才會更好吃，把料汁攪拌均勻備用。

然後往鍋裡倒入一點點的油，把包菜倒進去，用大火爆炒，把包菜炒軟，把包菜多餘的水汽炒出去，這樣做出來的包菜才會更加脆嫩。把炒軟的包菜起鍋備用。接着鍋裡再加一點點的油，把姜蒜辣椒和花椒倒進去爆香，把包菜倒進來，糖醋汁也倒進來，加入适量的鹽，依然是用大火爆炒，把糖醋汁炒入味，大約炒1分鐘左右即可起鍋。

以上就是關于選包菜的時候，究竟該選圓的還是尖的的一些小知識，覺得有用的朋友可以收藏或者轉發。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!