“多吃蔥蒜，身體保健”，這是老媽從小跟我們常念叨的一句話，作為北方人，平時也确實沒少吃大蔥，剛烙出鍋的大餅，抹上豆瓣醬，卷上大蔥，嚼在嘴裡，别提多香了。不僅是在食材匮乏的年代，如今食材豐富了，依然喜歡這樣吃。新鮮的大蔥嚼在嘴裡絲絲辛辣，絲絲清甜，喜歡吃肉的再加點豬頭肉，你會從心底裡覺得幸福其實很簡單。

大蔥中含有豐富的蛋白質，維生素C，維生素B1B2以及鈣，鐵，鎂等營養成分，是很好的保健食材。并且由于大蔥中含有刺激性氣味的揮發油和辣素，使得大蔥成為廚房裡去腥去膻的好幫手。值得一提的是，很多人喜歡将蔥葉摘掉，隻吃蔥白的部分，認為蔥葉沒有營養，其實蔥葉的營養成分一點也不輸蔥白，而且二者各有各的口感，今後别再浪費啦。

大蔥是我們生活中必備的食材，所以北方人都有着過冬囤大蔥的習慣，家家戶戶都是幾捆幾捆往家扛，其實一點也不誇張，除了炒菜作為調味料以外，大蔥還經常入菜入餡，消耗量很大。一個冬天沒個幾十斤肯定是不夠的。

成捆的大蔥買回家，保存很關鍵，否則過不了幾天，大蔥就會幹枯，水分和營養盡失，真的是非常浪費。今天就來跟大家分享一個保存大蔥的方法，非常簡單，隻要有礦泉水瓶就可以，每天都能吃上新鮮的大蔥，無論是住樓房還是平房都可以，一起來看看吧~

【材料準備】礦泉水瓶，塑料盒子，大蔥

【具體做法】

1、把礦泉水瓶從中間剪開，隻留下一半，高度可以靈活調整，如果家裡的大蔥比較高的話就留得多一些，如果蔥比較短就留少些。然後在瓶子底部用剪刀紮幾個小洞，用來透水。

2、把需要保存的大蔥根部朝下，放進礦泉水瓶中，排列整齊一些就可以多放幾棵。

3、另外準備一個有一定高度的容器，把裝有大蔥的礦泉水瓶放進去，然後在容器内加入一些清水，每天注意換水，家裡有營養液的也可以按照适當的比例注入水中，這樣我們保存大蔥的方法就完成了。

需要注意的是，我們要将大蔥的根須保留下來，這樣才能從水中吸收養分，然後供給給蔥身，不斷生長，另外不要将大蔥直接浸泡在水中，否則會使根須缺氧，導緻不能正常生長，從而腐爛。

按照這個方法保存，大蔥生長得非常快，大概一周左右就可以長到圖中這個高度，每天都可以吃到新鮮的大蔥。

另外如果挖土方便的話，我們也可以用土培法，将大蔥埋進土中，盡量埋深一些，然後3-5天澆些水，這樣大蔥又會重新發芽，開始旺盛生長，這樣不僅蔥葉會生長，蔥白的部分也會繼續生長，方法也是非常的簡單實用，每天吃新鮮的大蔥。

下面再來跟大家分享一道【大蔥炒肉】的做法，非常美味下飯。

食材：大蔥1棵，五花肉100棵，臘肉50克，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺

1、把大蔥剝掉外邊的老皮，清洗幹淨，然後把蔥白和蔥葉都切成斜刀段，這樣更容易炒入味。

2、把五花肉和臘肉清洗幹淨，然後分别切成片狀備用。

3、鍋内燒熱，不需要放食用油，首先将臘肉放入鍋内，快速煸炒，大約1分鐘左右，炒出油脂。

4、将五花肉放入鍋内，與臘肉一起炒，烹入1勺料酒，快速翻炒，将五花肉炒至變色，并且析出油脂，色澤變黃。

5、烹入1勺生抽和蚝油，繼續炒至入味，最後将大蔥放入鍋内，與鍋内的肉一起大火翻炒，大約1分鐘，大蔥的變軟就可以關火盛出了，美味又下飯。

6、由于臘肉本身就是鹹的，所以就不需要額外加鹽了，并且也要注意生抽和蚝油不要加太多，避免太鹹。

冬天，大蔥放久了容易幹癟空心，今天跟大家分享了2個保存方法，簡單實用，學會了，天天吃新鮮的大蔥，你也試試吧~本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發哦！

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