民間有句諺語:
“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽。”
因此
幹燥的秋季和鵝肉、鵝湯
再般配不過了
在常熟辛莊鎮
老鵝湯是當地的特色美食
不少食客都慕名前往
辛莊老鵝湯的一大特點是講究嘗全鵝
即一盆湯由一隻整鵝熬成
将鵝肉、鵝頭、鵝翅、鵝蹼切成塊狀
放入大鍋内煮開後轉文火慢炖2小時左右
炖好的鵝肉酥爛脫骨、入口即化
鵝湯清亮鮮甜
加上一把蔥段,香味撲鼻
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