麻将湯圓的做法?食材:糯米粉200克、溫水200克、餡料2色素若幹 ,我來為大家科普一下關于麻将湯圓的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:糯米粉200克、溫水200克、餡料2色素若幹。
将需要的材料準備好。
将200克糯米粉倒入幹淨的盆中。
加入200克溫水,揉搓均勻,水量根據面團來看,可以适當增減水。
揉搓好的面團蓋上保鮮膜備用。
面團分為15克一份,包的是紫薯餡料,餡料10克一份,選餡料的時候一定不要太稀,那樣不好包。
包好之後,将包好的湯圓放入模具當中,按壓平整,這裡記住包好之後的湯圓不要沾糯米粉防粘,這樣非常容易開裂,直接放到模具裡就可以了,按壓好之後放到冰箱冷凍2小時以上。
待冷凍變硬之後,在桌上敲敲就會脫膜成功的。
麻将底做好之後,現在就來上色了,色素調成适當的濃稠度來上色。
上好色之後,上色時要注意,因為底是糯米粉的,所以湯圓化了之後,顔色會散開,所以一種顔色上完之後,趕緊放冰箱冷凍,遇到特别細的文字部分,用牙簽來上色。另外準備一塊幹淨的濕潤毛巾,顔色如果稍微散開一點時,可以擦掉重新來,不過手的溫度很高,制作時速度一定要快。做好之後的湯圓,放到冰箱冷凍保存。
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