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丹麥面包的做法

生活更新时间:2025-01-29 05:55:05

丹麥面包的做法?食材：高粉950g、低粉400g、白砂糖200g、酵母33g、改良劑7g、全蛋4個、水550g、食鹽13g、黃油40g、片狀黃油1000g ，我來為大家講解一下關于丹麥面包的做法?跟着小編一起來看一看吧!

丹麥面包的做法

食材：高粉950g、低粉400g、白砂糖200g、酵母33g、改良劑7g、全蛋4個、水550g、食鹽13g、黃油40g、片狀黃油1000g。

将所有原材料混合，攪拌均勻。

拌到能夠拉出比較結實的半透明薄膜的狀态。将揉好的面團放入保冷袋，放入冰箱冷凍2~3小時。

将冷凍好的面團取出(注意解凍20-30分鐘)，擀成長方形。

把黃油薄片(500g)放在中央。

兩側向正中間包囊起來，左右兩側按嚴密後，擀開。擀好後疊三層，再次擀開，再折，反複三次(每一次放進冰箱冷凍松馳30-一個小時)。

取出冷凍好的面團，分成均勻的三角形可用尺子測量。

用力拉住面糊頂尖，邊打卷拉成水牛角形，留意連接頭朝下。

卷好後的水牛角面粉發酵至二倍大，表層刷上雞蛋液。電烤箱之上火200℃和去火170℃，烤制10-15分鐘至橙黃色就可以。

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