但凡是對健康用點心的人,都聽過粗糧這個概念。在早幾年前,粗糧還是窮苦人家吃的東西,随着粗糧助于腸道蠕動,利于身體健康等益處的普及,人們越來越關注粗糧,在日常飲食中增加了粗糧的攝入。
那麼都有哪些食物是粗糧呢?
在了解哪些食物屬于粗糧之前,先給大家科普一下,粗糧其實有三大類:谷物類、雜豆類、塊莖類。我們日常吃的粗糧皆屬于其中。
谷物類粗糧的代表:
玉米:玉米的品種類型很多,按用途分,有糧用飼用、菜用、加工用、爆粒型(爆米花專用)等。我們日常吃的是糧用,具有許多生物活性,如抗氧化、提高免疫力和抑菌殺菌等。
小米:又稱為粟,北方稱谷子,營養價值高,營養全面均衡 ,主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。
大麥:大麥是世界上最古老的種植作物之一,具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途。我們平時吃的粗糧餅幹就是以小麥粉為主原料的。
燕麥:分為帶稃型(皮燕麥)和裸粒型(裸燕麥)兩大類,燕麥的谷粒供磨面食用,營養價值高。
雜豆類粗糧的代表:
黃豆:也叫大豆,中國各地均有栽培,大豆是中國重要糧食作物之一,有五千年栽培曆史,古稱菽,中國東北為主産區,是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
綠豆:直接上數據,每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。
黑豆:黑豆大家接觸的可能比較少,黑豆為豆科植物大豆的黑色種子,蛋白質含量36%,易于消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。
豌豆:種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含澱粉、油脂,可作藥用,有強壯、利尿、止瀉之效;莖葉能清涼解暑,并作綠肥、飼料或燃料。
塊莖類粗糧的代表:番薯:我們常說的紅薯,番薯其脂肪含量奇少(0.2%),是其它食物無法比拟的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。将其作為主食,堅持每日食用一餐,其豐富的纖維素,使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。
山藥:媽媽,我想吃烤山藥。山藥味甘,性涼潤,入肺、脾、腎經,《得配本草》說它具有補虛益損的功能。
馬鈴薯:俗稱土豆,含有大量的澱粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質,尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的,土豆紅燒肉搭配比較好吃。
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