家有學生，一日三餐要用心去做，吃得舒服，營養一定不夠。孩子們正長身體，學習任務又比較重，營養也要跟上。晚飯吃什麼？接下來跟大家分享：家有學生，晚飯就做這5道肉菜，營養全面開胃解饞，孩子也不挑食。

№：⒈西紅柿炖牛腩

┱ 食材清單 ┲牛腩、西紅柿、小蔥、生姜、大蒜

1、準備一塊新鮮的牛腩肉，把牛腩肉改刀切成長條，然切成大塊兒。

2、準備兩個新鮮的西紅柿從中間切成兩半，然後切去根蒂，再切成滾刀塊放入碗中備用。

3、幾根小蔥切成蔥段，一小塊生姜切成末，幾瓣大蒜切成末放入碗中備用。

4、再準備一塊桂皮、兩片香葉、兩粒八角清洗一下放入盆中備用。

5、鍋中燒水，把牛腩涼水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒去腥，開大火燒開。

6、水開以後用勺子撇去浮沫，然後把牛肉控水撈出。

7、再起鍋燒油，放入幾粒冰糖炒出糖色，直到起密集的小泡，倒入牛肉。

8、快速地翻炒，把牛肉翻炒上色，再加入蔥姜蒜末，八角、桂皮、香葉。

9、再加入兩勺生抽、兩勺料酒、少許老抽、一勺胡椒粉繼續開大火翻炒均勻。

10、加入一半的西紅柿，再加入适量的番茄醬，大火翻炒至西紅柿炒出湯汁

11、然後再加入适量的開水，開水沒過牛肉即可，然後加入一勺鹽調味大火煮開。

12、再把牛肉和湯汁倒入高壓鍋裡，蓋上蓋子壓半個小時。

13、壓好以後再倒回鍋中，挑去牛肉裡面的大料不要，然後再把剩下的西紅柿放入鍋中。

14、再加入少許鹽、一勺雞精翻炒至西紅柿斷生就可以裝盤開始享用了。

西紅柿炖牛腩，鹹甜可口的家常炖菜，湯濃味美、酸甜可口，肉鮮味美，做好了家裡孩子能多吃一碗飯。牛腩肉又稱腰窩肉，是牛身上最鮮香的部分，有肉有筋還有油，富含豐富的蛋白質。

№：⒉可樂雞翅

┱ 食材清單 ┲雞翅、大蔥、生姜

1、準備兩斤雞翅先放入盆中，倒入清水雞翅抓洗幹淨，再用流動的清水清洗兩遍。

2、擠出雞翅裡面的水分，然後放入漏籃中稍微控制一下裡面的水分。

3、把雞翅放在案闆上，用刀在雞翅上面打上花刀，方便雞翅入味。

4、再準備一根大蔥切成蔥段，一塊生姜切成姜片放入盤中備用。

5、鍋中燒水，把雞翅涼水下鍋，加入一勺料酒去腥，開大火把水燒開。

6、水開有用勺子撇去表面的浮沫，然後再煮3分鐘，再撈出控幹水分備用。

7、鍋中燒油，油熱倒入控幹水分的雞翅，把雞翅一個個的攤均勻。

8、煎至一面微黃翻煎另一面，不停的翻面，煎至兩面金黃就可以了。

9、然後把蔥段和姜片放入鍋中，加入一瓶可樂，兩斤雞翅用一瓶剛剛好。

10、再加入一勺鹽、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒翻炒均勻，蓋上蓋子轉小火炖10分鐘。

11、把蔥姜夾出不要，然後再蓋上蓋子繼續炖煮10分鐘左右。

12、然後打開蓋子開大火收汁，湯汁收濃就可以出鍋裝盤開始享用了。

好吃到舔手指的可樂雞翅，廚房小白入門必備食譜，零廚藝的小夥伴都可以做出美味的雞翅。可樂的作用不僅僅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和檸檬酸成份可以讓肉質十分鮮嫩，一次可以讓大家滿足肉與飲料的食欲。”

№：⒊香菇蒸滑雞

┱ 食材清單 ┲雞肉、幹香菇、生姜、小蔥、紅棗、枸杞

1、從市場上買回來半片雞肉，把雞肉再處理一下皮毛和内髒，清洗幹淨。

2、把雞放在案闆上然後用刀切成小塊，放入碗中備用。

3、準備幾朵提前泡發好的香菇，把香菇清洗幹淨然後切成小塊備用。

4、再準備一小塊生姜切成姜片，兩根小蔥蔥白和蔥葉分開，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花備用。

5、把切好的雞肉腌制一下，加入一勺鹽、一勺生抽、一勺高度白酒、少許老抽、少許澱粉。

6、再把切好的香菇、蔥段、姜片放進來，用手充分地抓拌均勻，抓拌5分鐘左右。

7、然後再加入适量的食用油，抓拌均勻鎖住水分，然後腌制15分鐘左右。

8、腌制好的雞肉放入平底盤中，均勻地鋪在碗底，不要讓雞肉疊起來。

9、然後均勻地放上紅棗碎和枸杞，既好吃又好看。

10、鍋中燒水，水開以後放入雞肉，蓋上蓋子轉中火蒸15分鐘。

11、出鍋後撒上蔥花點綴，就可以開始和家人美美地享用了。

廣東人愛吃雞，而且做法一般不會很複雜，隻是希望最大程度保留雞肉的原味，香菇蒸滑雞，出鏡率很高的家常菜。香菇蒸雞最大的特點就是香、滑、好吃，最重要的一點就是做法簡單，很适合家庭制作

№：⒋香辣蝦

┱ 食材清單 ┲大蝦、黃瓜、土豆、生姜、大蒜

1、今天準備多一點的蝦，大約4斤左右，先把蝦處理一下。

2、用剪刀剪掉蝦腳、蝦槍、蝦須，然後再把蝦開背，然後取出裡面的腥線。

3、所有的蝦都處理幹淨以後，用流動的清水多沖洗幾遍，把蝦裡面的雜質都沖洗幹淨。

4、然後把蝦放入漏籃裡，瀝幹裡面的水分，因為蝦要炸，所以盡可能地控幹一點。

5、準備兩根新鮮的黃瓜，把黃瓜外皮稍微削一下，然後一分為四，再切成黃瓜段。

6、準備幾個土豆先削去外皮，然後切成片，再切成粗一點的條，然後放入水中清洗掉多餘的澱粉。

7、小碗中加入一勺辣妹子醬、半塊火鍋底料、一勺蒜蓉醬、一勺豆瓣醬、一勺蚝油、一勺香辣醬。

8、鍋中燒水，水開以後放入土豆條，把土豆焯水2分鐘左右控水撈出。

9、然後在土豆條上撒上适量的玉米澱粉，讓玉米澱粉把土豆條包裹起來。

10、油溫6成熱下入土豆條，炸制表面微黃控油撈出備用。

11、然後把控好水分的大蝦放入油鍋中炸，炸至表面金黃，大約兩分鐘就可以控油撈出。

12、鍋中留少許底油，下入姜蒜末煸炒出香味，再加入一把幹辣椒段和一把花椒炒出香味。

13、再倒入調好的醬料炒出香味，加入一瓶啤酒，适量的清水，再加入一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺糖、一勺雞粉、兩勺生抽開大火把湯汁燒開。

14、然後把炸好的大蝦倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓蝦都吸滿湯汁，翻炒至入味。

15、關火出鍋，把蝦倒在黃瓜和土豆上面，湯汁也倒入裡面，撒上白芝麻和香菜點綴就可以開吃了。

香辣蝦彈性肉質的嚼勁，伴着各種調味經過千山萬水的蝦殼浸入的厚重味道，濃郁的味道被緊緊鎖在蝦裡。香辣蝦吃的自然是蝦的鮮美和香辣的完美融合，其中的辣自然要達到勁爆才能讓人滿意，而且不能喧賓奪主。

№：⒌紅燒魚塊

┱ 食材清單 ┲草魚、青線椒、紅線椒、小蔥、生姜、大蒜

1、準備一條新鮮的草魚，草魚已經讓老闆處理好了，拿回來再把内髒和魚鰓清理一下。

2、然後剪掉魚鳍，魚頭和魚尾處各切一刀，拍打魚身取出裡面的魚腥線。

3、再從魚尾順着魚骨把魚肉片下來，另一面的魚肉也如此操作，魚頭和魚骨留着炖湯。

4、片下來的魚肉順着魚肋骨片一下，把魚排骨片下來和魚骨放在一起炖湯喝。

5、然後把剩下的沒有刺的魚肉，斜刀片成厚一點的魚片，再放入清水中清洗幹淨。

6、清洗幹淨以後擠出魚肉裡面的水分，然後放入大碗中開始腌制魚肉。

7、加入一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒、蔥片、姜片用手充分地抓拌均勻，腌制15分鐘。

8、兩根小蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜末，幾瓣大蒜切成蒜末放入碗中備用。

9、兩根青線椒和兩根紅線椒洗幹淨，并排放在案闆上切成辣椒圈放入碗中備用。

10、腌制好的魚肉挑出裡面的蔥姜，然後加入一勺玉米澱粉用手充分抓拌均勻。

11、鍋中燒油把魚片均勻地放入鍋底，煎至一面金黃煎另一面，煎至兩面金黃控油撈出。

12、鍋中留底油，油熱放入蔥姜蒜末炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

13、再加入一小碗清水大火燒開，再把魚塊倒入鍋中，翻炒均勻，讓魚塊浸泡到湯汁裡面。

14、加入一勺生抽、少許老抽、少許白糖、少許雞精、一大勺米酒攪拌均勻，蓋上蓋子轉小火焖5分鐘。

15、然後再把青紅椒圈放進來，翻炒至青紅椒斷生，撒少許胡椒粉，淋上少許水澱粉勾芡。

16、湯汁收濃就可以關火出鍋裝盤，老人孩子都非常喜歡吃。

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