上海是一座光速發展的現代都市，各個領域都在随着時代不斷的發展，美食也不例外。上海菜口感大多以濃油赤醬，保持原味，偏鹹甜口為特色，常用紅燒，生煸，炒等做法，所以很多外省人都吃不習慣上海的本幫菜。

其實上海菜偶爾吃，還是挺不錯的。今天來跟大家分享9道上海比較出名的名菜，快來看看你都吃過嗎？

腌笃鮮

春筍季鮮掉眉毛的上海名菜，這道菜可以稱為春季必吃菜了，淡鹹肉獨有的鹹香，搭配上鮮嫩的春筍，太滿足了。懶人也可以學會的煲湯，春日限定菜吃起來，腌笃鮮”名字聽起來就很複雜的樣子，試過之後其實不難噢！春日在家快試試吧。

扣三絲

一般家庭吃不到的菜，“扣三絲”别看它平平無奇，實際上做起來特别費工夫，需要有很好的刀工才能做成。而且它寓意也是極好的，看整體像個小山，寓意大家來年“金銀堆積如山”。

響油鳝絲

上海人對鳝絲的情懷，是每一個上海人幾乎從小吃到大的味道，民間有諺語：夏吃黃鳝賽人參，此話固然不假，但是這秋吃黃鳝，營養價值可是一點都不低于夏天的。秋分過後，秋意漸濃，此時，最适宜進食一些營養豐富的平補之物，這道菜不僅沒有一點腥味，還有點香油，再撒一點我喜歡的黑胡椒就更好吃了。

蔥油雞

夏天沒胃口，上海人就會來一盤蔥油雞，可真是太棒了，而且還簡單易學，自己就可以做出來，十足蒸箱裡蒸熟的雞塊，放了黃酒，濃香四溢，湯用來拌飯簡直絕了。雞肉不柴不老，口感有嚼勁，夏天不知道吃什麼的時候可以嘗嘗！

紅燒肉

紅燒肉仿佛是每個80後上海人童年的回憶，小時候如果桌上有一盤紅燒肉，我們就會開心得又蹦又跳。上海紅燒肉和其他地區的有所不同，它不加任何大料，香料，做出來的紅燒肉肥而不膩，肥肉也是入口即化的，光用湯汁就能吃掉一碗飯。

八寶鴨

八寶鴨”是上海本幫特色的名菜，除了鴨子以外，還有臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏幹、胡蘿蔔、糯米。光用想的，就覺得好吃呢！八寶鴨的寓意是五谷豐登！可是年夜飯裡稱霸整桌的美食哦！而且這道菜的寓意非常好，特别适合過年吃！

四喜烤麸

上海有一道招牌菜，每當過年的時候，上海人年夜飯的餐桌上總也少不了，它就是“四喜烤麸”。這道菜也是一道帶着期盼的吉祥菜。這道菜看上去幹幹的，其實烤麸裡面吸收了滿滿的湯汁，用筷子夾上去沉甸甸的感覺，入口非常鮮甜。

草頭圈子

中國人素來講究不時不食，清明時節上海最當季的食材非草頭莫屬！草頭圈子就是以草頭為主的一道經典的本幫菜，可以說代表着上海春天的味道！碧綠的草頭搭配上油脂豐盈的大腸，草頭給大腸解膩，大腸凸顯了草頭的清香，兩者真的是相得益彰！

紅燒大排

這道菜是老上海的味道了，鹹香微甜，濃油赤醬的大豬排，咬一口滿是嚼勁和拉扯感，嫩滑入味，一口氣能吃倆，不管是當澆頭還是蓋飯，口感都是一絕的！

上海發展很快，許多蒼蠅館子面臨拆遷，這其中包含了不知多少上海人的回憶與青春，希望我們能永遠留住這些傳統的東西。好了，以上就是今天分享的9道上海菜，有你喜歡的嗎？你還吃過上海的哪些美食呢？包括對上海說的話都可以在評論區留言分享哦！

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