腌蘿蔔絕對是下飯的“神器”,尤其是在喝粥的時候,如果有一碗腌蘿蔔在旁邊,一下子就能吃下一大碗。不過也有一些人雖然喜歡吃,還是會控制自己的用量,在他們看來外面的腌蘿蔔不是很衛生,可是自己又不會做。其實腌蘿蔔的制作方法非常簡單,正宗的做法下,隻要一個晚上就可以吃了,酸辣脆爽,堪稱完美。
第一步,我們自然要先選取合适的白蘿蔔,去皮之後,将它切成長條狀,然後準備一個足夠大的碗,将切好的蘿蔔條放在碗中,在裡面加上2勺鹽,讓蘿蔔均勻的和鹽混合,在一旁靜置十五分鐘左右。
其次在取出一些小米椒,将它剁成小段,同樣放到一旁靜置。準備一個可以密封的玻璃罐,在之前已經經過處理的蘿蔔條放入罐子中,倒入白醋,小米椒,在加上二十克左右的白糖,蓋上蓋子密封。
将玻璃罐放到冰箱中冷藏。第二天我們就能将玻璃罐取出,裡面的蘿蔔就已經完全腌制完畢。絕對不會比外面買來的口感差,并且還很衛生。
不過在制作的時候,也有幾點需要注意的,首先就是蘿蔔在放到冰箱中之前,一定要先用鹽腌制一段時間,這樣才能讓蘿蔔更加的入味,并且用來密封的玻璃罐,事先也要先做一下檢查,不能讓裡面有水分的殘留,否則會影響腌蘿蔔的口感。
最後在放到冰箱之前一定要檢查罐子的密封是否良好。
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