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五仁餡怎麼調

生活更新时间:2024-08-21 21:20:12

烹饪是門學問

廚房最是講究

《緻和廚房百科》

有料、有愛、有味道

五仁餡怎麼調（緻和廚房百科切肉的講究）1

制作一道美味的關鍵點有很多，從食材的挑選、清洗、改刀、火候到各種調味品的加入，每一步都有着至關重要的作用。今天《緻和廚房百科》就來為大家介紹一下：肉，到底該怎麼切才最入味兒！

俗話說“橫切牛羊豎切雞”，每一種肉類的切法都不相同，找對方法，不僅切起來容易，肉還不會散。

牛羊肉

牛羊肉要逆着肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀，如果順着紋理切，就很容易咬不動。

五仁餡怎麼調（緻和廚房百科切肉的講究）2

豬肉

豬肉較牛肉更嫩，斜切豬肉，刀口與肉的紋理成45度夾角，相對于肉的纖維紋理來說是斜切。這樣切既不松散，又保證了肉的口感。

五仁餡怎麼調（緻和廚房百科切肉的講究）3

雞肉

雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理隻需有個傾斜的角度就可以。

五仁餡怎麼調（緻和廚房百科切肉的講究）4

魚肉

魚肉是最嫩的，所以不管怎麼切其實都可以。但如果要剔出魚肉的刺，就要順着魚紋切，也就是順着魚刺的方向，從魚頭後面入刀，切口貼着魚刺向魚尾方向切。

五仁餡怎麼調（緻和廚房百科切肉的講究）5

當然了，無論烹饪那種肉類，都需要料酒去腥，王緻和精制料酒、王緻和蒸魚料酒，去腥解膩、增香提鮮，妥妥的廚房好幫手！

五仁餡怎麼調（緻和廚房百科切肉的講究）6

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