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淡奶油什麼時候打發最好

圖文 更新时间:2024-12-24 09:11:39

純幹貨分享新手小白

- UMEY ACADEMY -

蛋白打發狀态

新手打發奶油的時候,

容易分不清奶油狀态是幾成發!

或者不知道做的産品需要打發到幾成‍♀️

今天就給大家詳細的分享

打發狀态及用途新手快收藏呀~

淡奶油什麼時候打發最好(淡奶油打發狀态及用途分析)1

打發至6成發

✅6分發:

提起打蛋頭,奶油會滴落,紋路不清晰,會慢慢消失。

适合做:

奶蓋爆漿、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇

淡奶油什麼時候打發最好(淡奶油打發狀态及用途分析)2

打發至7成發

✅7分發:

淡奶油的狀态是很光滑細膩,柔軟的,提起打蛋頭可以有小小的彎鈎,紋路比較清晰。

适合做:

裝飾裱花、抹面、調色

淡奶油什麼時候打發最好(淡奶油打發狀态及用途分析)3

打發至8成發

✅8分發:

提起打蛋頭可以拉出大彎勾狀态,紋路比較清晰不消失。

适合做:

裱花、抹面

淡奶油什麼時候打發最好(淡奶油打發狀态及用途分析)4

打發至9成發

✅9分發:

淡奶油紋路清晰,比較光滑,很結實,這個狀态的淡奶油可以制作蛋糕夾餡

适合做:

雪媚娘餡料、蛋糕卷夾餡、蛋糕的奶油夾層

淡奶油什麼時候打發最好(淡奶油打發狀态及用途分析)5

防止奶油融化的小技巧

❶加入吉利丁片

❷加入巧克力

❸加入奶油奶酪/瑪斯卡彭

新手入門烘焙,基礎一定要掌握好!

更多的烘焙知識幹貨可以給小優留言哦~

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