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淡奶油什麼時候打發最好

圖文更新时间:2024-09-17 19:15:51

純幹貨分享新手小白

- UMEY ACADEMY -

蛋白打發狀态

新手打發奶油的時候，

容易分不清奶油狀态是幾成發！

或者不知道做的産品需要打發到幾成‍♀️

今天就給大家詳細的分享

打發狀态及用途新手快收藏呀～

淡奶油什麼時候打發最好（淡奶油打發狀态及用途分析）1

打發至6成發

✅6分發：

提起打蛋頭，奶油會滴落，紋路不清晰，會慢慢消失。

适合做：

奶蓋爆漿、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇

淡奶油什麼時候打發最好（淡奶油打發狀态及用途分析）2

打發至7成發

✅7分發：

淡奶油的狀态是很光滑細膩，柔軟的，提起打蛋頭可以有小小的彎鈎，紋路比較清晰。

适合做：

裝飾裱花、抹面、調色

淡奶油什麼時候打發最好（淡奶油打發狀态及用途分析）3

打發至8成發

✅8分發：

提起打蛋頭可以拉出大彎勾狀态，紋路比較清晰不消失。

适合做：

裱花、抹面

淡奶油什麼時候打發最好（淡奶油打發狀态及用途分析）4

打發至9成發

✅9分發：

淡奶油紋路清晰，比較光滑，很結實，這個狀态的淡奶油可以制作蛋糕夾餡

适合做：

雪媚娘餡料、蛋糕卷夾餡、蛋糕的奶油夾層

淡奶油什麼時候打發最好（淡奶油打發狀态及用途分析）5

“

防止奶油融化的小技巧

❶加入吉利丁片

❷加入巧克力

❸加入奶油奶酪/瑪斯卡彭

新手入門烘焙，基礎一定要掌握好！

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