春分時節北方可吃到什麼菜?3月20日，迎來春分節氣，這也意味着春天進一步來臨，天氣逐漸變暖春分這一天，各地有“踏青”“豎蛋”等習俗在飲食上，民間流行吃春菜、蘿蔔、驢打滾等，今天小編就來說說關于春分時節北方可吃到什麼菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

春分時節北方可吃到什麼菜

3月20日，迎來春分節氣，這也意味着春天進一步來臨，天氣逐漸變暖。春分這一天，各地有“踏青”“豎蛋”等習俗。在飲食上，民間流行吃春菜、蘿蔔、驢打滾等。

習俗：踏青、祭祖、豎蛋

春分有三候：“一候玄鳥至，二候雷乃發聲，三候始電。”說的是春分期間，上年飛往南方的鳥兒要飛回來了，然後天氣轉暖，空氣潮濕，雨水增多，人們可以聽到雷鳴，到三候，此時下雨會伴有電閃雷鳴。

春分節氣前後，氣溫逐漸變暖，桃樹、杏樹、蘋果樹等樹木開始開花，草地青青，綠意盎然，民間熱衷去郊區“踏青”或是野外郊遊。

春分祭祖的曆史要追溯到三千多年前，周朝時期就有“春分”時“祭日于壇”的典禮。一直延續到清代，且為皇家專享。清代《帝京歲時紀勝》中說：“春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀。”

在每年的春分，老少皆宜的“豎蛋”遊戲成為人們的娛樂項目。因為有說法認為，春分是南北半球晝夜平分的日子，地球地軸與地球繞日公轉的軌道平面處于一種力的相對平衡狀态，易于“豎蛋”成功。但天體物理學博士、科普作家孫正凡在科普文章中表示，豎雞蛋跟地球圍繞太陽的公轉無關，隻要耐心一點，學習一些技巧随時都可以把雞蛋豎起來。

食俗：吃春菜、蘿蔔、驢打滾

古人說“不時不食”，很多節日都有相應的飲食習俗，春分也不例外。春分前後，正值衆多蔬菜發芽鮮嫩，民間便有“春分吃春菜”的習俗。“春菜”一般是指荠菜、苋菜、春筍等春天發芽的蔬菜。民間有諺語“吃了荠菜，百蔬不鮮”，意味着春天吃了荠菜嘗鮮，才感覺春天來了。有一種野苋菜也叫“春菜”，在鄉下田野中較為常見，多是嫩綠、細根莖，一般與魚片煮在一起，叫作“春湯”。春筍則是春分前後經常吃的“鮮菜”，此時的春筍鮮嫩爽脆。

而在揚州地區，春分節氣有吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子的風俗。當地人認為，這時候吃蘿蔔能上下通氣，還能解春困。

春分吃驢打滾是老北京的習俗，以求避邪祈福。驢打滾是用大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁等食材制作而成的一種糕點，做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟。

吃“太陽糕”也是老北京的春分食俗，有祈求新年五谷豐登的寓意。這種“太陽糕”是以糯米制皮，包裹棗泥、白瓜仁及桂花餡。

在湖南長沙，炸春卷是春分時節飯桌上的必備美食。長沙春卷外形和其他地方的類似，但餡料大有不同，其中必不可少的食材是韭菜、筍幹和臘肉，也有人稱這種春卷為“臘肉春卷”。

新京報記者 劉歡 圖片來源 新京報資料圖

編輯 李嚴 校對 劉軍

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