我們都知道,面粉的種類有很多。麥芯粉屬于高級面粉,那麼麥芯粉是高筋面粉還是中筋面粉?麥芯粉能做面包嗎?接下來和小編了解下!
麥芯粉和普通面粉的區别是什麼
差别其實不是太大,就是用途有差别而已
麥心粉按蛋白質的含量來看,屬于高筋面粉,比普通面粉更勁道,适合做面條、餃子、面包。
麥芯粉是高筋面粉還是中筋面粉
麥芯粉不是高筋面粉,但是蛋白質與高筋面粉差不多。
麥芯粉能做面包嗎
加工精度高、筋力強、粉色自然柔和,延伸性和操作性良好,粉質細膩,食用品質好,制成品表面光滑,結構細膩,口感潤滑。
麥芯粉,是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白,面筋質量好,是比特制精粉加工精度更高的優質面粉,适合制作各種高檔面點。
因此,麥芯粉是可以做面包的。麥芯粉不太适合做蛋糕!
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