喜歡烘焙的我，在閑暇之餘最喜歡鼓搗點東西。一方面是喜歡“玩”做出成品感覺有點成就感，此外是自己做的烘焙美食給家人吃的安心。因為自己做的沒有所謂的添加劑，并且所采購的食材也可調控。

今天做的這一款蛋糕卷，不管是色澤的搭配還是味道口感的混搭可以說很完美。可可的香與抹茶相結合再加上奶油的點綴非常“哇塞”以至于我分發幾塊給鄰裡吃，大家吃完紛紛表示想學。更有不知情的“吃瓜群衆”直接上門要買蛋糕，搞得我一頭霧水。但不管怎麼說這一款蛋糕是好吃的，我認為你應該試試。

可可抹茶蛋糕卷

配方：低筋面粉40克、純牛奶40克、玉米油40克、雞蛋4個、可可粉10克、細砂糖40克、檸檬汁3滴、淡奶油200克、日式抹茶粉8克、細砂糖30克

烘焙步驟：

1、把所需要的可可粉倒入盆中，接着把牛奶小火加熱然後倒入盆中攪拌至可可粉完全融化。牛奶不需要煮沸溫度足以融化可可粉即可，攪拌時需要多攪動一會避免可可粉凝結成小粉團。

2、待溫度稍微冷卻之後加入玉米油攪拌至乳化的狀态，接着篩入低筋面粉攪拌成絮。此時的面糊比較稠是正常的想象，接着雞蛋進行蛋清、蛋黃的分離。蛋清放入幹淨幹燥的盆中備用，蛋黃直接放入可可面糊中攪拌均勻備用。

3、蛋清加入幾滴檸檬汁或者是白醋用于去除蛋腥味并輔助打發，細砂糖分兩次加入打發至中性發泡即提起打蛋器有個堅挺的彎鈎。蛋白的狀态很重要，打發不到位或者過度打發都将影響蛋糕的泡發所以要注意。

4、把三分之一的蛋白勺入可可面糊盆中翻拌均勻，接着倒回蛋白盆中翻拌均勻。翻拌的手法要注意，避免過度畫圈而造成蛋糕糊消泡。

5、烤盤提前墊上油紙，從高度大緻20厘米高的位置倒入蛋糕糊。蛋糕糊呈現絲帶狀，不僅能去除大氣泡也會更細膩。用刮闆刮平後搖晃震動幾下震出較大的氣泡，然後就能放入烤箱中進行烘烤了。

烤箱提前預熱155度，上下火中層烤制33分鐘。時間到後拿出撕開四邊進行冷卻，然後依照個人喜好決定看是做“正卷”還是做“反卷”都可以。

6、在蛋糕胚冷卻的時候開始進行奶油的打發，把淡奶油倒入盆中加入細砂糖及日式抹茶粉。先攪動幾下再進行打發，避免到處亂濺。

7、把打發好的抹茶奶油塗抹在蛋糕胚上面然後卷起來，放入冰箱中冷藏兩個小時。時間到後，就能拿出進行切塊食用了。

8、這一款蛋糕的口感和味道非常好，可可的香與抹茶的解膩相呼應口感非常好。

地主小貼士：

1、可可粉和抹茶粉最好用品質比較高的牌子，這樣味道更香醇。

2、打發蛋白的狀态要注意

3、每個人的烤箱特性都不一樣，時間與溫度請根據個人的烤箱進行調整。

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