酵母粉發面為什麼發不起來?一般發面使用的酵母粉都是高活性幹酵母粉,它們的包裝都是真空的,購買的時候要确認包裝是否漏氣,如果有漏氣說明有空氣進入包裝袋内,這時酵母粉的活性降低了,使用後就會出現面發不起來的現象發生,下面我們就來聊聊關于酵母粉發面為什麼發不起來?接下來我們就一起去了解一下吧!
一般發面使用的酵母粉都是高活性幹酵母粉,它們的包裝都是真空的,購買的時候要确認包裝是否漏氣,如果有漏氣說明有空氣進入包裝袋内,這時酵母粉的活性降低了,使用後就會出現面發不起來的現象發生。
酵母粉都有一定的保質期,如果酵母粉過了保質期,它的活性就會大大降低,使用後就會導緻面發不起來的現象發生,所以購買酵母粉前一定要看一下包裝上的生産日期是否過期,過期的是不可以購買的。
使用酵母粉前用冷水化開後,然後加入面粉中揉搓形成面團,這樣就會造成面發不起來的現象發生。一般要用溫水化開酵母粉,最好是用35℃的水,這樣可以讓酵母粉的活性提升到最大,而且能節省發面的時間。
面團中加入了酵母粉後,又加入了一些食鹽,食鹽就會抑制酵母粉的發酵,這樣就會使得面發不起來,所以在放入酵母粉的同時不要放入食鹽。
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