過年期間買了七八包生姜，比較濕。
說實話，今年過年初一、初二的時候，是最怕物資缺乏的。不少人都想着要囤些口罩、新鮮蔬菜、藥物、大米、消毒水、酒精、洗手用品等。我當時囤了一些姜。
不是很多，就是網購平台上見到還有七八盒，媽媽說家裡的姜不夠了，我就都買下來了。想着天寒地凍，煮點可樂煲姜可以驅寒，做菜煲湯都用得上，還囤了幾包姜茶，覺得反正沒啥壞處，就每天早上喝一點。
後來發現印尼還是哪裡的東南亞國家，人們也認為多吃點姜比較好，也有在不斷買姜的，那是後話了。
但偏偏我買的是那種大的黃姜，還有點濕，七八盒的吃不完那麼多，放久了又容易壞。于是我還專門查了一下“如何保存生姜”，有建議放冰箱冷凍的，于是我選了一部分用保鮮袋包好放到冷凍格裡了，事實證明，一個月後，這部分姜的情況再拿出來就不那麼好了，雖然也勉強還能用。
還有一部分，我就削了皮，用料酒泡着，放在冰箱裡冷藏。直到今天，兩個多月過去了，不時煮湯炒菜還拿一兩塊出來，泡姜的酒也還可以腌制一些食品，完全沒有什麼問題。
後來，蔥姜蒜新鮮蔬菜一點都不缺，都是網購平台送來，也不想囤什麼了。倒是很久沒有下樓走動，一個多月前一個天氣好的中午，經過樓下小攤見到有一包包的小黃姜賣。心裡不知道為何癢癢的又想買些東西，就是15元一包的小黃姜，我知道那又将是一兩個月吃不完的分量，但走過看過之後，還是折回去買了一包。盡管媽媽已經說：“别再給姜給我了，上次給我的都吃不完。”但看着幹身的小黃姜品相不錯，還是帶回了家。
後來買的一包小黃姜就幹很多。
這次吃得仍然很慢，把一袋姜放冰箱上面的塑料籃子裡，不沾水，想着能放一段時間吧。
兩三周之後，發現在潮濕的南方春季裡，即使表面幹爽的小黃姜，不去理它，還是會長出嫩嫩的姜牙，甚至表皮出現一點白毛。這個時候，又得處理了。
姜放久了，就長出芽來了。
于是又把一部分放進了冷藏室，另一部分削皮成塊，用姜蔥料酒泡了放冰箱上格儲存。換了一個口徑大一點的瓶子，以便夾取。
想起冰箱裡還有一些迷疊香，是幾周前做牛腩時買的一袋，夠做兩三次的量。剩下兩三根一直放着，也沒有太大問題。查過儲存方式可以放烤箱裡烤幹磨碎。看看近日沒有陽光的陰雨天，想想，如果部分的姜也烤幹磨碎，應該也是一種保存方式，就是耗費的功夫有點多。
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2023-07-13
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