中農華合《中國好食品網》編輯 葛根粉，中藥名。為豆科植物的塊莖，經水磨而澄取的澱粉，有藥用價值。主要營養成分有糖類、蛋白質、脂肪及維生素和無機鹽。在衆多人們流行養生、健身的時候，有好多醫食同源的食物，都被很多人所重視，包括葛根。但不少朋友并不太清楚葛根粉的營養價值和功效，還有朋友問是不是人人都能吃葛根粉？吃了葛根粉對身體都有哪些好處和壞處，今天小編向你介紹一下葛根粉，希望能幫助到你。

葛根粉，中藥名。為豆科植物的塊莖，經水磨而澄取的澱粉，有藥用價值。

葛根的營養價值與功效

葛根為豆科藤本植物，有“ 江南人參”之稱，富含澱粉、黃酮素、組氨酸等對人體有益的多種微量元素。據《中國藥典》2015版記載，葛根具有解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經活絡，解酒毒。用于外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，洩瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中。

1.疏散風熱（外感表證）。 用治外感表證發熱，無論風寒抑或風熱，皆可選用。外感表證，症見項背強痛者，更為适宜，如葛根湯、桂枝加葛根湯。

2.升陽止瀉（脾虛洩瀉、濕熱痢疾證）。 用治脾虛洩瀉，常配伍黨參、白術等同用，如七味白術散；用治濕熱瀉痢，常配以黃連、黃芩等，如葛根芩連湯。本品可鼓舞脾胃清陽之氣上升，以用治瀉痢症。

3.生津止渴（熱病口渴、消渴證）。 用治熱病口渴或陰液不足及氣陰兩虛之口渴等。本品具有升發清陽之功，能生津止渴。

4.透發麻疹（麻疹初期，透發不暢）。 用治疹出不暢，常配升麻等同用，如升麻葛根湯，并以兼有津傷口渴者最為适宜。

葛根主要營養成分有糖類、蛋白質、脂肪及維生素和無機鹽。

5.葛花 為葛的未開放的花蕾。性平、味甘。用于治療飲酒過度，頭痛，頭暈，煩渴，嘔吐酸水等傷及胃氣之症。常配伍白豆蔻、橘皮等同用，如葛花解酒湯。以開水泡服，每次3～12g。

6.預防心血管病。葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，可用來防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病症。

7.補鈣。随着年齡增長，身體對減少，鈣降低，骨骼脫鈣，容易發生骨質疏松症，經常食用野葛制品可預防骨質疏松。

8.降糖降脂。葛根素有明顯的降低血糖的作用，根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病症，有顯著療效。

9.美容養顔。葛根中含有豐富的黃酮類物質和葛根素，異黃酮的含量和活性遠遠超過大豆。經常吃野葛食品能美容養顔。

營養豐富，口感細膩，綠色天然，沒有任何添加劑，經常食用有益于身體健康，是當今最佳的保健食品。

10.葛根有抗心律失常作用、有抗心絞痛作用。

11..葛根有抗癌作用、有抗氧化作用，提高免疫力。葛根中富含的葛根異黃酮被譽為植物雌激素，對補充人體内激素不足和調節内分泌有非常好的作用，并且能提高人體免疫力和記憶力，還具有抗癌和抗氧化的作用。

這些人群不适宜服用葛根粉

1.脾胃虛寒者

因葛根粉本是涼性的，如果本身脾胃不好以及濕氣重的人吃了後，會加劇體内寒氣的聚集，從而導緻身體更加不适，因此不宜服用

2. 低血壓

因葛根中含有的葛根素能夠舒張血管平滑肌，降低血壓，因此本身有低血壓的患者不宜服用

3.低血糖

因葛根粉含有的葛根素同時還有降低血糖的作用，對于糖尿病人是一味不錯的保健食品，但對于低血糖的人來講則可能加重低血糖，因此不宜服用。

另外，服用葛根粉期間忌食刺激性及油膩的食物，如酒、碳酸飲料、濃茶、咖啡、辣椒、油炸食品等。

葛根粉條非常好吃，可以涼拌吃，也可以炒，做湯吃。

那麼如何服用才能有更好的療效呢?最好按以下4步：

第一步：取2~3勺葛根粉倒入碗中

第二步：倒入少量純淨水或涼白開水攪拌至葛根粉變成牛奶狀（注意冷水不用放很多，能夠打濕粉就行），攪拌均勻且碗内沒有幹粉

第三步：用剛燒開的水一邊沖一邊攪拌，攪拌到葛根粉變透明糊狀（注意一定是剛燒開的熱水），水不用加太多，快速攪拌之後不要太稠或者太稀即可

第四步：喜歡吃原味或者高血糖的人可以直接服用，不忌糖的可以根據個人口味加上白糖、蜂蜜或者酸奶，口感也很不錯。

葛根粉開水沖成糊，不忌糖的可以根據個人口味加上白糖、蜂蜜或者酸奶，口感很不錯。

中農華合《中國好食品網》向你推薦來自湘西山區沅陵縣五強生态薯業公司生産的葛根粉和葛根粉條。企業老總介紹說，五強牌葛根粉，采用山裡野生的純正的黃葛根為原料，由傳統工藝加工而成。營養豐富，口感細膩，綠色天然，沒有任何添加劑，經常食用有益于身體健康，是當今最佳的保健食品。

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