印度正宗綠色糯米餅?寫下“羌餅”兩字，心裡沒底：究竟寫對了呢，還是寫了别字？，下面我們就來聊聊關于印度正宗綠色糯米餅?接下來我們就一起去了解一下吧!

印度正宗綠色糯米餅

寫下“羌餅”兩字，心裡沒底：究竟寫對了呢，還是寫了别字？

小菜場裡，“墨魚”常常錯寫成“目魚”。顧客長期被潛移默化，認定“目魚”才是正确寫法，以緻上館子時竟然指名道姓要“目魚大烤”，而視“墨魚大烤”為别字。

但目魚畢竟還有個準信兒，羌餅究竟該怎樣寫，至少我是不清楚的。

我推斷許多人很想知道“羌餅”為什麼用“羌”字，但他們從來沒有得到教科書式的答案。

有人說，羌餅是羌族人的食品。

羌，《說文》：“西戎牧羊人也，從人從羊，羊亦聲。”西戎，上古在今陝西、甘肅、甯夏等地的一個部落。作為少數民族，遠的不說，近百年來，羌族人主要集聚在四川省阿壩藏族羌族自治州的茂縣、汶川、理縣、松潘、黑水等縣及綿陽市的北川羌族自治縣一帶。假設我們确定羌餅源自羌族同胞之手，那首先受到輻射的大城市應該是成都。為此，我專門詢問過長居成都的朋友，答複是，沒聽說有羌餅一說。

想想也不對勁：最有可能生根開花結果的地方竟留不住，它飛越好幾個省，突然空降到了江南！

又有人說，羌餅是回族同胞的食品。

既然是回族同胞喜愛的小吃，為何要冠以羌族的名頭？另外，持這一主張的人是否應該根據自己的生活經驗切實判斷，或者進一步考察：回族小吃“十大經典”乃至“二十大經典”中“羌餅”的地位。我估計找不到的可能性為大。

肯定還有不少聰明人會去找一個與“羌”讀音相近的字，試圖建立起某種聯系來破解“羌餅”之謎，“羌”的同音字——炝，就成了關注的焦點；再查查，真有比較權威的文章認為“羌餅”應該寫作“炝餅”。對此，我有點疑惑，蘇浙滬吃貨樂見的“炝蝦”，其制作過程簡單說來：将活河蝦洗淨，放入有蓋的碗盞内；白酒倒在活河蝦上，加蓋悶若幹時間；食用時放入作料。從中，我們哪裡看得出一丁點在火爐裡烘烤的意味？套用一句網絡用語，那可是“一本正經的胡說八道”啊。

不過，這個“炝”字，也打開了人們的想象空間。

“羌”的同音字裡，還藏着一個人們根本不注意的字——戗。那它是什麼意思呢？讀陰平聲時，意為方向相對或沖突；讀去聲時，意為支撐……啊呀！确實無法找到與“羌餅”的交集處。别急，一個北方人熟悉、南方人陌生的詞，因為“戗”字而連帶出來了，那就是“戗面”。

這是個固定搭配的詞，意為邊揉邊加進幹面粉；或者說，揉進了幹面粉的發面。北方人說的“戗饅頭”“戗大餅”，不正是這個“戗”嘛，盡管他們也許并不知道“戗”字的寫法。

相比“羌餅”“炝餅”，毫無疑問，“戗餅”更接近于原意。困難的是，現在要把“羌餅”改成“炝餅”“戗餅”，買家反而沒了方向。

我估計，當初推廣“羌餅”的人，随便拿個誰也參不透的“羌”字蒙混而已。

在我們可知的範圍内，羌餅是真正的“大餅”。一個完整的羌餅，面積是大餅的十倍以上。

大餅和羌餅，無論形狀還是和面，相當接近，然而上竈時則大不相同：前者緊貼爐壁烘焙，後者鋪滿大鍋熯烤。

大鍋多大？與烹饪生煎饅頭的平底鍋一般大。

羌餅不是一個或幾個顧客所能包攬，必須化整為零出售。因此，它不按份數而以稱重的方式出售，在中式點心中極為罕見。

不出意外的話，賣家得到的羌餅被切成了扇形，大小則由顧客說了算。張樂平《三毛流浪記》中有好多三毛與各色大餅同框的畫面，其中一幅，畫的正是三毛正在啃咬扇形的大餅——羌餅。

我想，所有食客對于心儀的羌餅，要求都差不多：表皮軟中帶脆，芝麻密布；底闆硬中帶酥，略呈焦黃；中間松軟空疏，分層清晰。與普通大餅相比，它是松軟、精緻的；與山東煎餅相比，它是硬朗、敦厚的；與蔥油餅相比，它又是柔嫩、溫和的。不太過分的芝麻香、蔥香、鹽味和面粉的焦香得以分辨，是衆多吃貨首肯的最大公約數。

除此之外，作為吃貨之一，我還有一點小小的變态——能夠欣然接受羌餅揮發出的輕微油耗氣和酸腐氣，以為這個别人不屑的“敗筆”，恰恰是它不同于其他糕餅的“特征”。

我童年時，羌餅的檔次要比大餅稍許高些，價格自然偏貴點，但僅僅多出一兩分錢，卻讓不少囊中羞澀的人撓頭，在大餅和羌餅間作出選擇，是艱難的。那個時代的羌餅，恐怕可以寫作“伧餅”乃至“怆餅”。所幸的是，那個令人尴尬的一頁，翻過去了。

如今，羌餅很少見了，或許因為體量大，或許因為油水多，或許因為碳水重……但好那一口的人總有本事找到它的蹤影。（西坡）

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