大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

要問我南京特色小吃有哪些？我的第一反應是赤豆元宵，這是我從小吃到大的，軟糯Q彈的手工小元宵搭配口感綿密的紅豆，做法簡單，食材也很常見，早晨吃一碗，營養豐富又飽腹，接下來我将詳細分享制作過程，看完廚房小白都會做！

【食材明細】

紅豆、糯米粉、原味藕粉、幹桂花。

【做法】

準備适量的糯米粉，糯米粉的量根據自家人數決定，愛吃小元宵的就多加點糯米粉。

邊倒溫水、邊攪拌糯米粉，直到無幹面粉再上手揉成軟硬适中的面團。

少量多次的取些糯米面團并搓成小元宵，元宵搓的越小口感越好，成品顔值越高。早晨時間緊的朋友可以提前一晚上把小元宵搓好放冰箱冷凍保存，随吃随取，無需解凍，省時省事又方便。

紅豆清洗幹淨後提前用涼水泡一夜，再準備适量的原味藕粉、幹桂花備用。

水開後倒入紅豆，連同泡紅豆的水，紅豆經水泡後會有一部分營養素融入到水裡，紅豆和水一起倒入鍋裡煮，營養不浪費。

再次煮開後，轉中小火繼續煮。

煮至紅豆全部軟爛開花。

把準備好的原味藕粉加涼水拌均勻。

開小火，一邊倒藕粉水、一邊不停地攪拌。

直到紅豆湯呈粘稠狀即可。

藕粉水起到增稠、增亮還能增加香滑的口感。

把煮好的紅豆藕粉湯盛入碗裡。

鍋裡加适量水，水燒開後倒入小元宵。

再次煮開後轉中火，繼續煮至小元宵都漂起，關火撈出并控水。

把小元宵加到碗裡，撒點幹桂花即可。

紅豆含有豐富的纖維素、鐵元素等，女孩子常吃紅豆氣色好。

綿密香滑的紅豆湯加上軟糯Q彈的小元宵再加上香氣撲鼻的幹桂花，食材多樣，營養健康有食欲。

【Allie碎碎念】

1.紅豆一定要提前泡，熟得快、出沙快、軟爛開花口感好，不要選擇赤小豆，赤小豆不易出沙口感不好，泡紅豆需要注意：氣溫回升，室内溫度較高，建議把裝有紅豆水的碗放進冰箱冷藏浸泡一夜，低溫浸泡不易滋生微生物，更安全健康。

2.不要用開水燙糯米粉，溫水和面更好操作，成品不軟塌，口感軟糯還帶點嚼勁。

3.面團要軟硬适中或者偏軟點都可以，這兩種狀态的面團好搓圓且不易松散，動作慢的一定要蓋好糯米面團，防止風幹，面團發幹後不好搓，易搓散、搓碎。

4.搓小元宵較耗時，可能搓到最後會發現面團變幹硬了不太好操作，這裡分享一個小技巧，可以在面團上滴幾滴溫水，再揉幾下面團，此時的面團柔軟好操作，一次可以多搓點小元宵，吃不完的放冰箱冷凍，随吃随取，無需解凍。

5.我做的小元宵很小，煮至全部漂起就熟了，如果元宵較大的可以再多煮一會兒，想要口感更加Q彈又有嚼頭的可以把煮好的小元宵撈出再投一遍涼的純淨水，口感更好，如果消化功能不是特别好的建議不要投涼水，直接熱着吃更加好消化。

6.原味藕粉自帶清香味，家裡沒有原味藕粉的可以用玉米澱粉代替，同樣可以起到增稠增亮的作用，隻是營養價值和風味略有區别。

7.我做的這道赤豆元宵粘糯香滑無甜味，愛吃甜的可以在煮紅豆時加點冰糖或者白糖一起煮。

碎碎念有點多，以上都是我的經驗，希望對朋友們有幫助！

【排骨炖豆角】

把排骨和豆角搭配在一起，既有動物蛋白又有植物蛋白，營養互補，滋味豐富。

【食材明細】

排骨、豆角、蔥、姜、八角、香葉、幹山楂。

調味：油、老抽、鹽。

【做法】

排骨洗淨後冷水下鍋，煮開後，撇去浮沫，撈出控水，再用熱水沖去排骨表面殘留的浮沫，多做這一步，無論排骨做湯還是紅燒，湯清肉更幹淨。

鍋裡加少許油，倒入蔥、姜、八角、香葉小火慢慢炒出香味後倒入排骨，翻炒幾下，加點老抽，翻炒至排骨上色均勻。

加适量開水，再加點幹山楂，水量要漫過排骨，水多，炖煮時間長，這樣做出來的排骨軟爛入味且不發柴，開大火，再次煮開後調中火或者中小火繼續煮。

煮至排骨半熟後倒入豆角，接着煮。

煮至排骨快軟爛時加适量鹽翻拌均勻。

煮至排骨軟爛、豆角綿軟即可，調味料可根據自己的口味添加。

沒有炒糖色的排骨一樣香濃有食欲，調味隻需佐以食鹽增加底味，多采用天然香料增香又提味，健康放心吃。

每次炖肉必備幹山楂，不僅加快肉熟，還能解油膩、促消化，做熟的幹山楂不要扔，酸香綿軟還很開胃。

骨香肉爛，少油不膩，看似一大盤，其實一盤排骨生重約300克，這是兩人份，一天的肉量，我習慣把肉放在早餐吃，補充蛋白質的同時解饞又抗餓。

【蘆筍炒胡蘿蔔】

【食材明細】

蘆筍、胡蘿蔔、蔥花。

【做法】

蘆筍洗淨後斜着切成段，水開後倒入蘆筍，加一兩滴油，煮約1分鐘撈出控水。

鍋裡倒少許油，倒入蔥花小火炒出香味，倒入胡蘿蔔，慢慢炒至微軟。

倒入蘆筍，加少許鹽、幾滴生抽，翻炒至入味均勻即可。

蘆筍加點油焯水，可使蘆筍保持翠綠色，焯水後的蘆筍再次稍加工，不僅熟得快口感也更加滑嫩；胡蘿蔔經油炒後營養好吸收。

兩種食材，兩種色澤，多種營養素，做菜我建議常用類似1 1＞2的模式，比單一食材更加營養還省事。

【混合果幹】

共30克，兩人份，不多吃，滿足營養所需即可。

【草莓、小番茄】

水果都愛吃，但因水果含糖分多，吃多會造成能量超标，影響體重和身體健康，為了水果不超量，可以巧用方法，比如把洗淨并用淡鹽水泡後的草莓一分為二，看似一大盤，其實沒幾顆，再放慢咀嚼速度，增加咀嚼次數，不僅好消化、好吸收還能增加飽腹感。

從小吃到大的赤豆元宵，小時候經常買着吃，偶爾媽媽也會做給我吃，長大後開始學着做，每隔一段時間我就做一次，真的很好吃，沒吃過的朋友可以動手試一試！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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