手抓垃圾徒手切水果、爛芒果摻着用、臭香蕉直接榨汁、隔夜的茶、兌水的果汁……靠奶茶“續命”的你，還想再喝嗎？近日，北京電視台記者卧底知名連鎖奶茶店“甘茶度”，連呼惡心。店員：這家店的奶茶，白給我都不喝！

這幾年，“奶茶”二字仿佛自帶流量，不僅在國内成為網紅餐飲業的寵兒，還征服老外，可謂魔性十足。喝奶茶已經成為當下很多年輕人的一種生活方式，隻要有年輕人聚集的地方，就少不了奶茶店。在很多社交平台上，奶茶的出鏡率甚至比自拍還要高。難怪有自媒體調侃，你不喝奶茶，怎麼在社會上混？

在青年消費者對奶茶需求很執着的背景下，奶茶店也進行了病毒式的裂變與傳播。我曾經數過，在一條200米長的街道上，有4家房産中介店，有3家奶茶店。照這個趨勢發展下去，奶茶店很有望在數量上超過房産中介店，成為新一代的“門店狂魔”。

遍地開花的奶茶店，食品衛生與安全能得到保證嗎？從目前的情況看，答案恐怕不容樂觀。

一方面，奶茶本身的健康性就存疑。另一方面，奶茶行業還存在制作不規範以及監管無力的問題。記者暗訪奶茶店所看到的場景，僅是冰山一角。暗黑系的奶茶店，不僅在毀掉年輕人健康，也在惡心着年輕人的感官。

我也有過被流行餐飲惡心的類似經曆，隻不過不是因為奶茶，而是因為燒烤。作為一個地道北方人，我對于燒烤是有情結的，也喜歡常吃。有一次，我用地圖導航到平時常點外賣的燒烤店，連去三個店，結果發現都是烏煙瘴氣的小作坊，肉眼可見的地方都可以用“髒亂差”三個字來形容，看一眼也會惡心連連，讓人短時間内不再有吃燒烤的欲望。

無論是用爛水果直接榨汁的奶茶店，還是烏煙瘴氣的燒烤小作坊，都屬于自律缺失與監管不到位的地帶。不法餐飲經營者将私利置于消費者健康之上，置于公共利益之上。“嗜利”是人性的弱點，但并非完全不可控，隻要有制度的托底、文明的倒逼，就能縮小人性的私欲，逐漸削弱其危害。

拿讓店員直呼“白給都不喝”的奶茶來說，如果每一個店員都能在開店前進行嚴格的食品安全培訓，并能展示制作奶茶的全過程，比如開放式後廚等，那令人惡心的奶茶大概率就不會出現了。其他餐飲店也該如此。

說到這，我想起了綜藝節目《中餐廳》第二季的一些情節。在節目中，觀衆得以感受到拍攝地健全的食品衛生安全管理制度——規則具體到食材放置時不能混淆，食材冷藏溫度固定在4~5攝氏度。在食品安全方面，國内餐飲業仍有較大進步空間。

食品安全是餐飲業經營的最基本前提，如果連這一點都無法保障，那再談靠奶茶創業，打造奶茶“網紅”品牌，不僅諷刺，還很荒謬。火爆的奶茶店，需要用更嚴格的安全管理措施降降溫了。（默城）

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