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陽光、沙灘、椰林，這大概是人們對于熱帶一個共有的印象吧。而說到椰子樹，它其實可以産生許多食品和飲料，包括椰子水、椰子油、椰奶、椰蓉和奶油等。

比如，椰子水在近年來就非常流行，它還被稱為是“大自然的運動飲料”，除了有天然甜味，可保濕、提神外，還富含多種重要的營養素和礦物質。

它是一種稀薄的甜味液體，從年輕的綠色椰子内部提取，它與富含脂肪的椰奶其實是不同的産品，但很多人經常會把它們混淆了。

所以，今天逆糖計劃就帶大家來了解一下椰子水與椰奶之間的區别，以及糖友究竟适不适合喝椰子水或椰奶吧。

椰子果實由38%的殼、10%的水和52%的椰子肉組成。

而椰子水和椰奶都來自于椰子的可食用部分，稱為胚乳組織。不過，它們是兩種截然不同的椰子副産品。

總而言之，椰子水和椰奶是兩種不同的椰子飲料。

椰子水自然存在于椰子的果實中，可以直接飲用；而相比之下，椰奶則是由椰子肉加工制作而成的副産品。

作為兩種截然不同的椰子飲品，椰子水和椰奶具有不同的營養成分。

椰子水是一種低熱量的飲料，其主要成分是水(≈94%)和碳水化合物，幾乎不含脂肪、纖維和蛋白質。

相反，椰奶的水分含量較低(≈50%)，而脂肪的含量卻比椰子水要高得多，是其主要的營養成分來源。

盡管椰奶的葉酸和錳含量較高，而椰子水的鈉含量較高，但它們在維生素C和礦物質鉀、鎂的含量上差的并不多。

椰子水和椰奶具有多種健康益處。建議根據自身的身體狀況和營養需求來選擇一種更适合自己的吧。

椰子水能夠補充運動中因汗水流失的電解質(如鈉、鉀、鎂和鈣)而在運動人群中非常受歡迎。

此外，對糖尿病大鼠的研究表明，椰子水可能有助于降低氧化應激、血糖水平和糖化血紅蛋白[1]。

對大鼠的進一步研究表明，椰子水可以通過降低血液中的膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(壞)膽固醇，同時增加高密度脂蛋白(好)膽固醇水平來支持心髒健康。

但盡管如此，仍需要更多的人類研究來證實這些說法。

而說到椰奶，雖然其約89%的脂肪含量來自于飽和脂肪，但研究表明它不會對血脂譜造成不利影響。

椰奶中的MCT(中鍊甘油三酯)不但能平衡腸内環境，保護和改善腸壁，還可能有益于減肥、心髒健康、消化、大腦健康、血糖水平和免疫力[2]。

椰子水的鉀含量可能有助于降低高血壓患者的血壓。但卻不适合那些患有腎髒疾病的人。

由于腎髒無法排洩鉀，腎功能受損通常會導緻高鉀血症(血鉀水平升高)。因此，攝入過多這種礦物質可能會産生有害影響。

一些專家建議，由于椰奶是一種高FODMAP飲品，如果你對FODMAP不耐受或遵循低FODMAP飲食，則應限制其攝入量。

許多廠商為了增加口感，通常會在椰奶中添加糖或其他甜味劑，所以請務必仔細查看營養成分表及包裝，檢查是否是無添加的純椰奶，避免隐形糖的攝入。

240毫升不加糖的椰子水 VS 加糖的椰子水[3]

如上表所知，100毫升純的天然椰子水當中大約含有4.4克左右的碳水化合物，而加糖椰子水的糖分含量是天然椰子水的兩倍。

所以，在血糖平穩的情況下，糖友是可以喝椰子水的，但應選擇新鮮的天然椰子水，适量慢飲(每天控制在200毫升左右或1個純天然的椰子)，這對血糖的影響不大。

而相較于天然甜味的椰子水來說，純椰奶含有大量的脂肪，适量的纖維和蛋白，及較低的碳水，非常适合需要嚴格控糖的糖友和低碳水飲食者。

對于糖友或減肥人士來說，不加糖的天然椰子水和椰奶是比許多其他含糖飲料(包括含糖蘇打水和果汁)更好的選擇。

更重要的是，椰子是一種低過敏性的食物，椰子水和椰奶都是鉀、錳和維生素C的極佳來源，而椰奶更是乳糖不耐受患者極佳的牛奶替代品。

椰奶的适用範圍也很廣，可用于為各種食譜添加脂肪和奶油味，包括湯、炖菜、咖喱、冰沙、醬汁、沙拉、咖啡等。

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編輯 / Rocky

部分圖片來源于網絡

參考資料：

1.P P Preetha, V Girija Devi, T Rajamohan. Hypoglycemic and antioxidant potential of coconut water in experimental diabetes. Food Funct. 2012 Jul;3(7):753-7.

2.Karen Mumme, Welma Stonehouse. Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. Review J Acad Nutr Diet. 2015 Feb;115(2):249-263.

3.美國農業部食品數據中心

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