春天是萬物複蘇，春芽萌生的時節，大地呈現一片生機勃勃，随着各地的氣持續升高，各種蔬菜都陸續上市，春天池塘的水溫升高，許多魚類開始活躍起來，正是吃魚吃蝦的季節。說到吃魚，湖北人才是内行人，湖北處于湖泊和河流衆多的地區，水質環境非常好，因此魚肉非常鮮美，湖北人的餐桌上一定有一道魚，比如說粉蒸魚，紅燒鲫魚或酸菜魚等等。提到湖北人最愛的魚，肯定是黃骨魚，黃骨魚肉質很肥厚，刺還特别少，老人和孩子都可以吃，不吃太可惜了。

到了春天，是最佳的補身體的時候，吃豬肉牛肉太貴了，魚肉也是不錯的選擇，今天購買幾條新鮮的黃骨魚，準備給家人做一道紅燒黃骨魚，一上桌就被秒光。許多人第一次吃這道紅燒黃骨魚，到底應該如何制作呢？趕緊學一學吧。春天吃魚，湖北人愛吃這魚，肉肥刺少，營養極高，再貴也别省。

【紅燒黃骨魚的詳細做法】

食材準備：選購3-5條黃骨魚（黃骨魚要選擇個頭适中，魚身沒有腐爛的活魚，黃骨魚是南方常見的魚類，刺少肉肥，既可以用來煮湯，紅燒黃骨魚是湖北人的最愛），小米椒幾個，生姜8克左右，大蔥一根，食用油若幹，一些大蒜頭，面粉幾勺，清水适量，香醋少許，老抽一勺，兩勺料酒，一勺蚝油，白糖和胡椒粉少許，食鹽一丢丢，雞精半勺，其他。

烹饪小訣竅：選購好黃骨魚和一些配料，黃骨魚要洗淨和腌制一會兒，掌握煎黃骨魚的火候，難度較低。

詳細制作步驟：

第一步：将幾條黃骨魚去掉内髒和魚鰓，用清水沖洗幹淨，黃骨魚的表面有一些黏液，将黃骨魚放入盆中，加上兩勺面粉，面粉可以吸附黏液物質，用清水洗淨，控幹水分。

第二步：黃骨魚放在碗中，加上料酒和姜片，撒上一些食鹽，黃瓜魚腌制一會兒，生姜切成細絲。

第三步：香蔥切成細蔥花，一些蒜頭切成蒜末，大蔥洗淨切成細絲，小米辣切成小圈，備用。

第四步：鍋底塗上少許食用油，慢慢讓油溫變熱，将幾個黃骨魚放在鍋底，中火煎一會兒，直到兩面金黃。

第五步：放入一些蔥段和姜絲，丢入一些小米椒段，調入一勺老抽，加上清水漫過魚身。

第六步：調入兩勺料酒去腥，加上一勺蚝油，調入兩勺生抽，蓋上鍋蓋煮一會兒，讓魚肉煮熟。

第七步：加上白糖和胡椒粉少許，放入一些蒜末和姜絲，調入食鹽和雞精，出鍋前加上一些香醋（湖北人吃魚最愛吃醋）

第八步：撒上一些蔥花或香菜（還可以用蒜苗），這樣可以起到點綴菜色，增添菜肴的香味，收汁，盛在盤中，這道紅燒黃骨魚就做好了。

紅燒黃骨魚是湖北人愛吃的菜肴，魚肉十分鮮嫩，湯汁泡飯太絕配，可以提供各種營養，提升食欲，大人和孩子都喜歡吃。

你們有沒有吃過這道紅燒黃骨魚呢？（所有圖片來自網絡）

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