蓮子營養豐富,口感清新而鮮美,無論是用蓮子來煲湯還是做蓮子羹都鮮美無比,很多人在煮蓮子的時候都想把蓮子煮成粉糯的口感,于是乎運用各種手段把蓮子來泡水,但總是事與願違,越泡就越煮不出自己要的口感,這是怎麼回事呢?其實這是犯了技術上的錯誤,所以煮出來的蓮子不粉糯。
1、白蓮子在7成熟的時候就開始采摘,去殼,去芯後曬幹。也就是說蓮子在很鮮嫩的時候就被采摘曬幹的。
2、既然蓮子很鮮嫩,那就無需怎麼煮就會有粉糯的口感,電飯煲30分鐘,高壓鍋最多15分鐘就很粉糯。
3、為什麼泡水後反而不粉糯呢,那是因為蓮子的外表吸足了水,而裡面泡不到水出現我們說的陰陽蓮的現象,這樣的蓮子怎麼煮都不會有好的口感。
4、蓮子直接用清水沖洗一下就可以直接下鍋煮,無需先泡水。但要注意的是,不要和搭配的食材一起下鍋,蓮子煮久了會不成型。
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