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除夕要吃什麼飯

生活更新时间:2024-09-17 22:27:23

除夕要吃什麼飯?年年高——年糕過年要準備年糕，是表示喜慶年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征着黃金、白銀，寄寓新年發财的意思北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人幹脆沾糖吃南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及甯波的年糕，以粳米制作，味道清淡除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸，今天小編就來說說關于除夕要吃什麼飯?下面更多詳細答案一起來看看吧!

除夕要吃什麼飯

年年高——年糕。過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征着黃金、白銀，寄寓新年發财的意思。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人幹脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及甯波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

年年有餘——魚。因為中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鲫魚，鲫同“吉”諧音，過年鯉魚和鲫魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢魚，鲢同“連”諧音，過年吃鲢魚連年有餘。為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

發财就手——豬手，可以焖豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發财就手，做什麼都會順順利利，就手發财，幹什麼也都會發财就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜！

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