銀耳又稱白木耳，雪耳，富含維生素D和硒，且有豐富膠質，曆來作為滋補良藥，具有開胃健脾，滋陰潤燥的功效。銀耳配以紅棗，蓮子，枸杞，制成羹粥，更是滋補佳品。暑熱難耐之季，來一碗冰鎮的銀耳羹，濃稠香甜，絕不亞于冰糖燕窩呢~
做法一：
材料：
幹銀耳30克，紅棗20克，蓮子20克，枸杞10克，冰糖30克
做法：
1.将銀耳在水中泡4—6小時，蓮子泡1小時左右；
2.将各原料洗淨，銀耳去根部，擇成小朵，一齊放入高壓鍋内，倒入水，高出原料2CM左右；
3.高壓鍋上氣後小火焖煮20-25分鐘，下氣後開蓋撒入枸杞，蓋上蓋子，利用餘熱焖1-2小時即可食用。
小訣竅
夏季若冰鎮後食用，風味更佳。 特色：滋補清潤，香甜儒軟。
做法二：
食材：銀耳，蓮子，冰糖，紅棗
做法：
1.銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。
2.泡軟後，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。技術好的話就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦，這樣比較美觀。
3.把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒過銀耳。水要一次加夠，留一點蒸發的空間，但不要太多。此時不要加冰糖。
4.先用高火炖開再轉去小火，炖3-4小時。
5.加冰糖，酌量。
6.再炖3-4小時，誰叫人家是"慢"鍋呢。
小訣竅
1、銀耳浸水是會發的，所以甯可不夠再浸一點，不要一次放太多。
2、雖然蓮子的芯是清熱強心安神的良藥，可是在這道甜品裡相信你不會想要"甜中一點苦"的口感。所以還是費點神把它摘掉吧。
3、炖此甜品的方法很多，慢鍋是最慢的一種。可是銀耳炖得越久就越滑膩，湯就越稠，味道就越好。所以慢鍋是最理想的選擇。
4、炖的途中加水會破壞羹的養成，所以切記一次加夠。
5、冰糖不要放太早，放的時候可以讓湯稍稍甜一點。因為冷卻冰鎮以後湯的甜味會減低。
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