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烤魚裡面的肉都能吃嗎

圖文更新时间:2024-12-01 00:48:40

大家好，我是漫話君，好久沒跟大家科普了，今天中午，和朋友去吃了一次烤魚，烤着香噴噴上桌的烤魚，作為一個長期跟大家聊健康的，不由的想到了烤魚中，都有哪些值得我們深究的事情呢！今天我們就一起聊一聊烤魚中都有哪些有害物質。

烤魚裡面的肉都能吃嗎（漫話君今天吃了條烤魚）1

烤魚是一種非常美味的食物，很多人都樂意吃。新鮮宰殺的草魚、江團，經過炭火烤熟之後，加上配菜，基本上是中國人餐桌上的一道地道美食，但是作為一個健康的科普作者來說，烤魚雖然是很美味的一道菜，但是不得不說，還是需要提醒大家不要多吃！原因主要有以下三點:

1.烤魚過程中有可能産生苯并芘

很多朋友會對這個苯并芘比較陌生，這是一種什麼物質呢？苯并芘是脂類物質經過高溫加熱過程中産生的緻癌物質，這類物質往往屬于比較嚴重的緻癌物質，産生這類物質的主要原因，很有可能就是在高溫下（超過120攝氏度）容易發生。很多人也比較喜歡吃烤焦一點的食物，覺得這種食物吃起來比較香，其實不是這樣的。食物烤焦或者烤糊之後，實際上是食物中正常蛋白質變性的過程，很容易轉換為緻癌，如果長期過量食用這類物質，無疑是對身體産生較大害處。

烤魚裡面的肉都能吃嗎（漫話君今天吃了條烤魚）2

2.多餘的油脂，容易引發高血脂等三高問題

一般烤魚在烤制過程中，配料以及調料基本都是後期加上去的，這種相對來說，加的就非常重，很多時候，烤魚中的鹽也是非常多，長期攝入過量的油、鹽的話，就很容易引發高血壓高血脂，現代人的高血脂等三高問題日益突出，多半是由于飲食因素導緻的。

烤魚裡面的肉都能吃嗎（漫話君今天吃了條烤魚）3

3.産生較多亞硝酸鹽

有的地方做烤魚，可能會有提前腌制的習慣，這樣魚才有味道；但是一旦腌制的時間較長的話，就很容易産生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在我們日常生活中的鹹菜、腌菜或者腌制類食物中也會發現，其危害和第一個苯并芘也是具有緻癌的作用，因此，少吃這類食物，對于自身而言，也是有利于健康的。

烤魚裡面的肉都能吃嗎（漫話君今天吃了條烤魚）4

當然，不是說烤魚不能吃，因為上述說的問題，是在烹制不當，比如溫度過高，放過量油鹽以及腌制魚肉等，這些不好的情況下發生的，選擇吃烤魚的時候，控制好溫度，低鹽低油，還有就是控制攝入量，盡量吃烤魚裡面的，不要吃烤制外面的皮或者烤焦的部位，這樣既能夠吃到美味的烤魚，也可以避免引發一些健康問題。

烤魚裡面的肉都能吃嗎（漫話君今天吃了條烤魚）5

好了，今天的科普就到這裡，關于烤魚還有哪些值得關注的問題，歡迎大家留言和交流！

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