文/鄉土生活園藝

香菇栽培在食用菌中，要求有較嚴格的管理技術，隻有積累足夠多的栽培經驗、技巧，才能生産出優質、産量高的商品。“花菇”是香菇中的上品菇，它不僅外形美觀、肉質厚嫩，而且還具有更濃郁的香味，營養價值更高的特點，深受人們的喜愛，尤其在國際市場中有較高的價格，每斤都可以賣到幾十美元之高。

近年來，采用選料、配料人造菇木的方式大量栽培香菇，成了一種主要的栽培香菇方式。這樣可以突破段木不能大量栽培，産量少，不能滿足市場需求的缺點。那麼，栽培香菇如何培育出大量的花菇，也成了諸多菇農追求和不斷探索的問題。今天我們就來了解下，花菇是如何形成的，怎樣管理才能栽培出更多花菇。

其實花菇是香菇生長中，由于遇到了特殊的環境條件，而形成的一種“畸形菇”，不過這種“畸形菇”是一種受歡迎的菇，不僅美觀，而且營養價值還比普通香菇高。利用菌袋培育花菇，主要因素是菇棚内的幹濕度差，和溫度差而形成的。其主要原理是：

在出菇前期，菌絲體含水量較低，僅維持能出菇或生長發育的水分即可。當菇蕾長到直徑2-3厘米時，又受到幹冷空氣的侵襲時，菌蓋表面細胞受到惡劣環境的刺激，基本上就停止生長了或生長比較慢，而此時菇柄内的水分，仍然正常向菌蓋輸送，使菌肉細胞生長，慢慢的組織部分也越來越緊密，厚實。于是表面細胞與菌肉細胞分裂不能同步，最終表面被脹裂而露出潔白菌肉。随着時日的增加，其裂痕也在增多加深，潔白的菌肉又形成了“自己”的保護膜，白色裂痕處又變為淡褐色，便形成了花斑，即是我們見到的花菇！。

形成花菇的條件，除了幹濕度差之外，還需要溫度差，以及遮蔭、光照等條件來共同完成。隻有這些條件相互配合，相互促進、制約來創造适宜的條件，才能最終生産出更多的花菇。所以，生産中的管理非常重要。

需要培育的花菇的菇棚對光照要求嚴格，光照條件好，溫度提高快，濕度降低，加快菇蕾表皮幹燥的速度，對花菇形成有利。如果遮蔭過多，光線強度不同，培育出的花菇質量也是不同的。

形成優質花菇的條件，宜在七分陽，三分陰，漫反射光或短時間直射陽光的條件下，即可形成品質較好的花菇。如果遮蔭過多，陽光較少進入，不僅形成花菇的時間長，而且形成後的花菇顔色暗，品質差。

發菌後長出菇蕾，就需要從發菌室擺放到菇棚了。一般菌棒上的塑料袋可不用去掉，但現蕾後需要用刀開洞讓其正常生長出來。擺放菇棚後，白天罩膜，夜間低溫時揭膜通風降溫，以創造溫差刺激，利于原基分化菇蕾，一般溫差刺激4天左右即可；幼蕾生出後，宜控制菇棚濕度，不宜噴水和罩膜，這樣可使菇蕾靠基内水分供給緩慢生長，以形成肉厚、菇柄短，菌蓋表皮幹燥。對于劣質的菇蕾應及早去除，保留優質菇蕾，每菌棒5朵左右，并避免生長擁擠。

培育花菇需要一定的技巧和經驗，利用當地氣候的溫差，人為的制造幹濕差，才能促進多生産出花菇。這就需要我們，不僅要掌握好栽培時間，還要勤于觀察天氣，提前做好相應的工作。

1，控溫

産出花菇的适宜溫度，一般在5-15攝氏度，其中以8-12攝氏度為佳。因此，在秋末冬初氣溫在10攝氏度左右時，是非常适合培育出花菇的。氣溫較低時，白天要注意增光增溫，夜間重新遮蓋保溫。

2，降濕

要促進菇蕾表皮失水幹裂，主要是降低空氣中的相對濕度，要求幹燥天氣，并控制土壤的水汽蒸發，保持環境幹燥，加速菌蓋表面裂痕。所以，陰雨多露天，我們要及時防止水汽進入菇棚。在保證溫度的情況下，要及時通風散濕。

3，光照

當菇蕾發育成圓球形時，應及時接受陽光，但防止過強光照。進入陽光後，可抑制菇蕾表層的及時發育，以達到肉質厚的目的。

4，水分

菌棒中含水量要适宜，以55%左右為佳，含水量不足時，可用工具注入補充水分。

育出花菇是需要一定技巧、經驗的，初種植者應避免盲目操作，應在種植過程中多積累經驗，反複調試、改進，最終才能找到适合自己育出花菇的方法。

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