贛縣食貢，起源于乾隆年間，距今有二百多年的曆史。遍及整個信江流域及周邊地區。由于當時客家人流行的祭祀活動十分盛行，每逢婚喪嫁娶，紅白好事等多要用“三牲”（即豬頭、雞、魚）作為貢品予以祭祀活動，由于這些貢品不能較長時間的保留，特别是炎熱的夏天，容易變質，所以廚師們就用面粉仿制出豬頭、雞、魚來替代真正的“三牲”,這樣不但節省了真正的豬、雞、魚，而且保留的時間也長。經過一代代相傳，一代代改進，所制作出的貢品是惟妙惟肖，栩栩如生。
通過曆代的傳授、改進和發展，現如今食貢的品種不隻是“三牲”，發展為有水果（如:橘子、柚子、蘋果、香蕉等等），肉類有：米粉肉、扣肉、紅燒肉、以及甲魚、蝦、蛇兔等等。可謂是品種繁多、豐富多彩、造型逼真，是我縣非物質文化遺産名錄之一。
源于中原文化，始于清乾隆年間的贛縣的“食貢”（又名“寒具”是由廚師負責制作，道士進獻），已有二百多年的曆史，其内容豐富、風格獨特、既是一種祭祀活動的貢奉品，又是一種面塑的藝術品，它造型逼真、形象生動、栩栩如生、雅俗共賞。(資料由贛州市文化廣電新聞出版局提供)
贛縣食貢的品種有多種多樣，大緻分為三大類：
1、葷類：豬、雞、鴨、鯉魚、蝦、甲魚、泥鳅、兔、牛、羊、蛇、田螺、螃蟹等等。豬——贊号曰：福。象征财富之意。牛——象征勇敢和勤勞。
2、素類：冬瓜、絲瓜、黃瓜、茄子、辣椒、豆腐、各種花等等，其贊号及含義。辣椒——贊号曰：辛味。根據性質來命名，有開胃、健體之功能。豆腐——贊号曰：淮南，為紀念發明制作豆腐的仙師。其它蔬菜象征着家庭富裕。
3、瓜果類：西瓜、香蕉、桃、蘋果、橘子、柚子、花生等其贊号及含義。花生——象征着多生子，多子多福之意。蘋果——象征着團結和睦之意。西瓜——象征着圓滿之意。香蕉——象征着豐收年景。
食貢是一種傳統的民間面塑藝術，制作工藝精巧、細膩、原料和制作程序也十分地講究。它包括：一、 和面；二、捏形；三、上色；四、上茶油。(資料由贛州市文化廣電新聞出版局提供)
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