蒲城牛肉包子餡-tft每日頭條

蒲城牛肉包子餡

圖文更新时间:2024-07-23 04:11:47

蒲城牛肉包子餡（蒲城特有的包子餡）1

蒲城的地軟包子隻有在渭南地區才有的吃，其他地方恐怕都沒有耳聞吧，不是咱在炫耀，地軟這道野菜，不是天天都能吃到的。

蒲城牛肉包子餡（蒲城特有的包子餡）2

上圖，這就是地軟，俗稱的地皮菜，顧名思義，就是下過雨後地上起的地皮，有的地方也叫地木耳。吃是特别好吃，就是難清洗，因為地皮沾土，不洗幹淨吃着有股子土腥味。

蒲城牛肉包子餡（蒲城特有的包子餡）3

蒸包子要先發面，就是用酵母和面，然後等發面。這裡怎麼發面，面粉和酵母比例，多少水，小編就不做過多贅述，會發面的不用說，不會發面的不實際操作也不會。等面發的過程中開始準備包子餡。用涼水泡粉條，準備一方老豆腐，蔥姜切末，揀來的地軟洗淨備用。

蒲城牛肉包子餡（蒲城特有的包子餡）4

把豆腐切成丁，不要切太碎，這裡要用老豆腐，就是硬豆腐，這裡說一下極限追求口感的人可以把豆腐蒸一下，至于為什麼，就不在這裡說了，蒸就對了。地軟一定要洗幹淨，不然有沙子磕牙，地軟切成碎片，控幹水，把泡好的粉條切成長條，不用太長，所有這一切做好都放盆裡，豆腐丁，地軟碎片，粉條，蔥姜末，加入精鹽，五香粉（根據各自口味加料）然後熟油，油熱以後潑入備好的包子餡裡，開始攪拌，拌好餡，就準備包包子了。

蒲城牛肉包子餡（蒲城特有的包子餡）5

怎麼擀皮，怎麼包，就不用小編再絮叨了吧，就是一點，包好的包子一定要泛起，不然包子就死氣了。說到這，還有一道工序，辣子水水。

蒲城牛肉包子餡（蒲城特有的包子餡）6

吃包子咋能沒有辣子水水，搗蒜泥，辣子面，香醋，用熱油一潑，香味溢鼻，待包子蒸上四十分鐘出鍋後，灌上辣子水水，就開整咧。

蒲城牛肉包子餡（蒲城特有的包子餡）7

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