春天不僅是長出很多嫩芽嫩綠葉，有一些豆子也隻長在春天裡。紅扁豆就是在這個季節裡，長得最旺最豐收，個個長相勻稱，豆夾豐滿肥嫩嫩的，看着心生喜歡。拿來做菜随便搭配炒一炒，非常的脆爽清甜可口。我小的時候最反感，最不喜歡吃的就是紅扁豆了，覺得它很粗糙，煮熟後吃起來入口硌舌頭，還有一股豆腥味，實在不願意吃它。
現在回想起來，其實不是扁豆不好吃，是烹饪的問題。以前的生活粗糙，溫飽無憂就是最幸福。一日三餐有飯有菜配着吃，能将就應對着填飽肚子就行，哪有那麼多烹饪的方法和口味搭配來講究。有些菜，一鍋煮熟了能吃就好，偶爾用點豬油炒個什麼菜，那便是最美味可口的了。
現如今，生活條件好了，吃飯做菜便是有了一定的追求。要求色香味俱全，還要葷素搭配營養均衡，講究怎麼吃能填飽肚子，既滿足了味蕾又不長肉等等。總之，現在吃飯，不隻是為了填飽肚子，而是，填飽肚子的同時要邊品嘗美味，還要享受制作過程中的那份快樂，讓味蕾和心情都能得到愉悅和滿足。在這種心情愉悅的氛圍中做菜，已經不叫做菜了，是制作美食。即便是長相粗糙吃了硌舌頭的紅扁豆，精心搭配後，用心來制作，也是一道非常美味可口的下飯小菜。
分享我做【蒜香紅扁豆】所用的食材和制作方法。
【食材準備】：紅扁豆400克，紅尖椒1個，蒜頭三瓣；鹽一小勺，雞精一小勺，生抽少許，植物油适量。
【制作過程】
步驟一、紅扁豆去掉頭尾，拔去豆筋，洗淨斜刀切成細條；紅尖椒拔掉梗去籽瓤，斜刀切細條；蒜頭去皮拍打後切成蒜末備用。
步驟二、起鍋倒入少許油，油熱時放入紅尖椒快速煸炒幾下，打起來裝盤備用。
步驟三、鍋裡接着倒入少許油，放入蒜末爆香，倒入紅扁豆爆炒片刻，加入一勺清水，蓋上鍋蓋焖煮二分鐘左右。
步驟四、打開蓋子，倒入炒過的紅尖椒，和紅尖椒一起翻炒片刻，加入鹽、雞精和生抽，炒勻即可出鍋。
一盤做法簡單，顔色搭配清新亮麗，鮮甜爽口入味的【蒜香紅扁豆】就做好了。這樣好看好吃的下飯小菜，你還能想像到我小時候最讨厭的那個硌舌頭的粗糙紅扁豆嗎？春季，正是紅扁豆長得最鮮嫩的時候，美味可口助消化，可多吃。喜歡的朋友趕緊嘗嘗鮮吧，素炒或炒肉絲、炒肉片都很好吃。
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