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竈神之職原是主管人間的飲食制作。
約在東晉前,竈神又有了監察人間罪惡,掌握一家壽夭禍福的職能。東晉葛洪《抱樸子内篇》的《微旨》稱:“月晦之夜,竈神亦上天白人罪狀。大者奪紀,紀者三百日也。小者奪算,算者三日也”。大約成書于元明之際的《東廚司命燈儀》中有句稱,“竈神職重,秉下民倚伏之權”,“在天為七元之使者,遞日奉萬事于宸庭”,“叠主陰陽,雖善善惡惡,均在修為;然是是非非,必恭記錄”。
清代的《敬竈全書》則稱,竈君受一家香火,保一家康泰。察一家善惡,奏一家功過。每奉庚申日,上奏玉帝,終月則算。功多者,三年之後,天必降之福壽;過多者,三年之後,天必降之災殃。
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