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上海小籠包的做法和配方

生活 更新时间:2025-01-06 12:32:32

上海小籠包的做法和配方?材料:面粉500克,豬肉500克,鮮酵母1塊調料:雞蛋1個,蔥末、姜末、白醬油、白糖、味精、鹽、料酒、高湯各适量,我來為大家科普一下關于上海小籠包的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

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上海小籠包的做法和配方

材料:面粉500克,豬肉500克,鮮酵母1塊。調料:雞蛋1個,蔥末、姜末、白醬油、白糖、味精、鹽、料酒、高湯各适量。

面粉放入盆中,加入酵母和清水調制成軟硬适當的面團,放置發酵待用。

豬肉洗淨,剁成肉餡,把雞蛋加入,攪拌均勻,再加入鹽、糖、料酒、白醬油(少量)、色拉油(4~5小勺)、蔥、姜末、味精拌勻。

把高湯分若幹次加到肉餡中,邊加邊不停攪拌,所需高湯與肉餡的體積比大概是1∶1。把攪拌好的肉餡放到冰箱中冷藏30分鐘,讓湯汁适當凝固。

把面團下成大小相同的面劑子,擀制成圓形面皮,包入适量餡心捏制成型,大火蒸12~15分鐘即可。

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