頂端新聞·河南商報記者 馬千惠

進入2022年以來，疫情在各地時有發生，中小餐飲商戶面臨較大的生存壓力。政府多次發布纾困舉措，倡導各方共同努力、共渡難關。

3月2日，頂端新聞·河南商報記者從美團了解到，為響應政府号召、幫助受疫情影響嚴重及經營困難的中小餐飲商戶提升“造血”能力，美團外賣從降低成本和開源增收兩方面推出一系列舉措。

降本方面，2022年3月——12月，對疫情中高風險地區經營困難的中小餐飲商戶，美團外賣實行技術服務費（傭金）減半優惠，且減半後每單1元封頂；對其他完成費率透明化的困難餐飲商戶，會結合經營情況、困難程度進行評估，實行技術服務費5%封頂，預計超百萬餐飲商戶受益；對以外賣經營為主、特别困難的餐飲商戶，還将進行定點幫扶。

增收方面，美團外賣将為線上經營能力不足的困難餐飲商戶免費提供“外賣管家服務”，以及雲打印機、出餐寶等外賣接單設備，幫助商戶開源增收。

【推出傭金優惠舉措，助力中小餐飲商戶降成本】

在疫情中高風險地區，中小餐飲商戶受到沖擊，客流大幅減少。針對疫情中高風險地區以及所屬區縣日均交易額下降超30%的困難商戶，美團外賣将實行技術服務費（傭金）減半優惠，且減半後每單1元封頂，優惠時間從當地被列為中高風險地區之日起，至解除封控後一個月。

此外，全國還有許多經營困難的中小餐飲商戶，以美團外賣的商戶為例，2022年2月外賣交易額低于5000元的商戶擴大到54萬家。針對完成費率透明化的困難餐飲商戶，美團外賣會結合經營情況、困難程度進行評估，實行技術服務費（傭金）5%封頂，預計将有超百萬餐飲商戶受益。此外，對以外賣經營為主、特别困難的餐飲商戶，美團外賣還将進行定點幫扶。

2021年，美團外賣推行了費率透明化試點，技術服務費（傭金）和履約服務費分别計算，其中履約服務費僅在商戶使用美團配送服務時産生，如商戶自行配送則不會産生。美團外賣此次實行的優惠針對技術服務費部分，是向商戶提供信息展示服務、交易服務、商服及客服服務、IT運維等服務而産生的費用。相比較下，履約服務費是根據距離、價格和時段等進行階梯收取，全部用于承擔騎手配送費用、補貼等配送相關成本。

目前費率透明化已覆蓋全國70%商戶，中小餐飲商戶獲益更為明顯。以外賣經營5年以上的老商戶“熊貓變當”為例，在更換了新的透明化計費方式後，成本支出明顯減少，其中一家月單量1萬單左右的分店，每月節省4000元左右成本。2022年，美團外賣将力争實現費率透明化全國覆蓋，幫助更多商戶“算清賬、開好店”。同時，針對目前費率透明化仍在推進過程中的困難中小餐飲商戶，美團外賣會結合經營情況和困難程度，給予針對性的補貼優惠。

【免費提供“外賣管家服務”、贈送雲打印機、出餐寶，助中小餐飲商戶提效增收】

對于餐飲商戶來說，短期降低成本固然重要，但從長遠發展來看，隻有具備線上經營思維和能力，才會形成“造血功能”，走得更遠。

不熟悉線上規則、缺乏運營技能是外賣經營的痛點。美團外賣2021年推出“外賣管家服務”，為商戶提供店鋪裝修、經營診斷、餐品設計、活動策劃、推廣營銷、運營優化六項線上運營服務，幫助餐飲商戶提升抗風險能力。2021年數據顯示，使用過該服務的餐飲商戶存活率比沒有使用的高出39%。此外，該服務對餐飲商戶增收有明顯成效，數據顯示使用過該服務的餐飲商戶月均交易額提升了79%。

作為首批使用該服務的餐飲商戶，深圳“老表歎茶”茶餐廳店主雯雯表示，外賣管家提供了專業的建議和指導，效果立竿見影，線上訂單量從676單翻倍增長到了1300單。由于能夠幫助餐飲商戶提高抗風險能力和營收能力，2022年美團外賣将擴大“外賣管家服務”覆蓋範圍，持續投入專項補貼，為中小餐飲商戶提供10萬個免費名額，助其快速提升線上運營能力，開好線上門店。

餐飲商戶上線外賣之初，需要備齊線上接單設備，否則将影響經營效率和服務體驗。為此，美團外賣将為疫情中高風險地區新上線的中小餐飲商戶免費提供外賣雲打印機，并面向全國經營困難的中小餐飲商戶贈送3萬台出餐寶，在幫助餐飲商戶節約成本的同時，解決錯單、丢單、出餐配送沖突等經營難題，做好每一單生意。此外，美團外賣還将給予新上線的中小餐飲商戶特殊的流量扶持，幫助經驗不足的新商戶做好外賣生意。

過去幾年，外賣行業發展迅猛，給人們生活帶來很大便利，但由于外賣平台與商戶之間的溝通還不夠，造成了一定誤解和矛盾。2022年，美團外賣将繼續打造與中小餐飲商戶的溝通服務機制，全年召開100多場商戶懇談會，對平台規則與商戶進行充分互動，及時聽取中小商戶的訴求，從而不斷改善服務，及時解決商戶在乎的問題。中小商戶作為最活躍的市場主體，為穩定社會就業、活躍市場經濟發揮着重要作用。扶持中小商戶成長，是疫情發生以來統籌疫情防控和經濟社會發展的重要内容。外賣平台推出降本開源的立體舉措，或能更快更好地消除疫情的負面影響，助力中小餐飲商戶走出“寒冬”。

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