蛋撻是新手烘焙入門比較簡單好上手，成品又好吃又好看的。下面歐品皇室烘焙培訓學校給大家分享下這個方子！
用料：
牛奶： 100g
細砂糖： 25g
雞蛋： 2個
淡奶油： 65g
蛋撻皮： 10個
步驟1、準備所需材料。
用電子秤分别稱量好牛奶、淡奶油、細砂糖。
蛋撻皮是網上買的半成品，拿出來解凍備用。
步驟2、準備蛋撻液
1.将稱量好的牛奶倒入攪拌盆（或者大一點的碗）裡面
2.加入細砂糖和兩個全蛋。用手動打蛋器攪打均勻。
3.加入淡奶油，再次攪打均勻。
4.将攪打好的蛋撻液過篩倒入量杯中。
步驟3、烘焙蛋撻
1.将濾過的蛋撻液倒入蛋撻皮裡面，九分滿。
2.放入預熱好的烤箱中層（200℃）烘焙時間為25分鐘左右。
小貼士：
1、烤箱一定要提前預熱，一般預熱5-10分鐘。
2、全程用手動打蛋器即可搞定，打的時候動作要輕，不要打出太多的氣泡。
3、每個烤箱的具體情況有所不同。有的180℃烤25分鐘，也有200℃烤，第一次烘焙的時候觀察蛋撻的顔色，蛋撻中間的黑點是“美人點”正常情況下不要拿出來，觀察熟沒有看蛋撻皮的顔色，微黃即可。我幾次烤下來，200℃烤20分鐘就好了。
4、蛋撻液一定要倒滿，倒九分滿。
5、烤盤下面墊一層油紙，保護烤盤的同時還方便清洗。
6、一定要按照順序加入原料，烤出來的蛋撻才會表皮酥脆，内心柔軟，美人點均勻，表皮光亮。
7、切記蛋撻液一定要現用現配，自己有一次為了第二天早上多睡一會，前一天晚上就把蛋撻液做好放在冰箱裡面，第二天取出來也沒放到室溫就直接烤，結果最後蛋撻皮都烤黑完了，蛋撻液都還沒有熟，過夜的蛋撻液口感上也沒有現做的好。
8、喜歡吃甜一點的可以稍微再多放一點的細砂糖，這個配方做出來沒有外面賣的那麼甜度高。
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