每當家裡有一個親戚帶小孩來做客時，我都會做一個炖雞爪供孩子們吃，因為孩子們喜歡吃我做的炖雞爪。許多人會在制作肉類菜肴（尤其是雞肉）時考慮如何去除魚腥味。雞的氣味很重，因此如何去除魚腥味是關鍵。處理雞肉味時，我還用姜，蔥和料酒沖泡水，這樣大多數雞肉味都可以去除。但是很多人在将水煮沸後的後續步驟中不會注意魚腥味，我會在随後的炖煮中加入這種調味料，并添加這種調味料以确保沒有雞味。我不再出售通行證，因此我将與所有人分享這個非常有用的方法！
紅燒雞爪
配料：
雞腳（适量），姜片（20g），蔥結（30g），大蒜（5瓣），豆沙（15g），鹽（3g），料酒（10g），醬油（5g）），醬油（5克），八角茴香（2片），肉桂（5-8克），冰糖顆粒（适量）
烹饪步驟：
1.先将雞腳去掉，這樣味道會更好。開始烹饪，加入适量的水，在冷水中加入雞腳，然後加入姜片（20g），蔥結（15g），料酒（10g）和開水5分鐘。此步驟是清除雞腳的異味，并同時煮掉雞腳中的殘留血液泡沫。用幹淨的水将雞爪弄白，然後再次清洗，以防止在水沸騰時沸騰的血液泡沫粘在雞爪上。
2.啟動一個新鍋，在鍋中加入适量的食用油，将豆瓣醬的紅油（15克）和大蒜粒（5瓣）炒熟，然後加入大蒜的大蒜香氣，然後加入雞腳翻炒，使雞腳表面沾上紅色油，然後加入鹽（3克），醬油（5克），老醬油（5克），八角（2）片），肉桂（5-8克），冰糖顆粒（适度）攪拌均勻。
3.将平底鍋中的成分均勻攪拌後，加入蔥花結（15克）和水（應添加啤酒，但用水代替清水）。這一步非常重要。 ，青蔥可以起到提香除臭的關鍵作用。放高火煮15-20分鐘。那些喜歡吃柔軟的糯米食品的人可以煮一會兒。那些喜歡吃一點咀嚼的人會少炖一點時間。炖後，如果鍋裡還有很多湯，則将汁取火。此步驟可以直接完成，最後撒上适量的白芝麻看起來會更好。
提示：
1.煮酒隻能在水燒開時加入，煮酒也要在炖時加入。雞腳将包含少許烹饪用酒的味道。
2.如果用來炖雞腳的水變成啤酒，味道會更好，而且雞味會被去除。
3.雞腳可分為兩部分，這會使炖煮的食物更加美味。
為什麼不能去除雞味？因為您隻添加料酒，所以在炖時添加此步驟，氣味會立即消失。将來每個人都可以處理肉的腥味。炖時可以加一點蔥，以确保去除左側的所有腥味。
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