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幹鍋冷吃兔做法

職場 更新时间:2024-06-24 21:03:59

幹鍋冷吃兔做法(今天吃大餐家常酸湯兔)1

By 川妹子愛吃辣

用料

  • 兔 700g
  • 泡姜泡椒野山椒顆粒 足夠多
  • 泡酸菜 200g
  • 大蔥 2根
  • 豆瓣醬 2勺
  • 老抽 2勺
  • 白糖 1勺
  • 青紅花椒 各1勺
  • 鹽 适量(腌制用)
  • 味精 1适量
  • 老姜 适量
  • 蔥花 适量
  • 胡椒粉 1小勺

做法步驟

幹鍋冷吃兔做法(今天吃大餐家常酸湯兔)2

1、将兔肉洗淨剁成小塊,加入鹽,蔥姜水,胡椒粉,料酒,抓上勁腌制15分鐘,加入澱粉攪拌均勻後加入适量油鎖住水分

幹鍋冷吃兔做法(今天吃大餐家常酸湯兔)3

2、油熱後加入泡姜,泡椒炒出香味後加入青紅花椒,老姜炒出香味,在加入泡酸菜炒出香味,加入郫縣豆瓣醬,老抽,白糖炒出紅色,加入蔥段後加水熬煮出泡菜的酸味

幹鍋冷吃兔做法(今天吃大餐家常酸湯兔)4

3、熬煮出酸菜的味後下入腌制好的兔肉,煮至兔肉熟透後加入适量味精即可起鍋

幹鍋冷吃兔做法(今天吃大餐家常酸湯兔)5

4、裝盤撒上蔥花

小貼士

兔肉下鍋後要等兔肉表層凝固了才能用鍋鏟推動,防止過早翻動導緻葷湯的現象

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