麥（埋或買mài）的甲骨文和金文字形看和來的古文有相似之處。認為麥是外來引種的作物品種，隸變楷化後，在來（來）的下面加了一個“夕”字，“夕”是外的省形，“麥”會意為外來作物品種。現用的“麥”字是從麥的生長特征上重新定義了“麥”字。麥是由生的省形“”和冬的省形“夂”組成，來說明麥是可以在冬天生長的作物。麥借“買”聲說明麥是由外地買來的作物品種；或借“埋”聲來說明麥種深埋于土中生根發芽成長。“麥”是漢字的一個部首，如麸、麺、麹等。麥的本義為一年生或二年生草本植物,有小麥、大麥、燕麥、黑麥等。子實主要作糧食或作精飼料、釀酒、制饴糖。稈可作編織或造紙原料，如麥棱頭(麥田的田畦)、麥人(麥心,麥核，即麥仁)、麥天(農曆四月前後麥子将熟的天氣)、麥舟(運麥的船，麥舟之贈,用為助喪的典故,本範仲淹父子的故事)、麥序(指農曆四月麥子成熟的季節)、麥李(麥子成熟時節所出産的李子)、麥秀(麥子開花，多用麥秀表懷古情意)、麥雨(收麥時節所下的雨)、麥花(麥子的花)、麥酒(用大麥釀造的酒)、麥氣(麥成熟時散發出來的香氣)、麥候(指農曆四月麥熟的時節)、麥飯豆羹(指農家的粗菜便飯)、麥穗兩岐(一麥長出雙穗，為豐年的征兆)；姓。
麥苗
麥穗
麥粒
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