作為一個北方人，對于餃子有着特殊的情懷，就像嶽雲鵬那樣，特别喜歡一家人忙活包餃子的氛圍，特别真實幸福。每次回老家，基本上都會和老媽一起包頓餃子，人多吃餃子也方便。在外邊，基本上每周也都會自己包頓餃子，這樣的生活更踏實，更有歸屬感。忙碌了一天，吃上一頓熱氣騰騰的餃子，胃裡舒服，心裡也舒服。

立秋後吃餃子，這3樣食材巧搭配，便宜又營養，鮮香開胃真解饞。餃子最重要的是餃子餡，當然餃子皮也很重要，但是餃子好不好吃關鍵在餃子餡。從小到大，吃過的餃子餡有很多，最常見的有韭菜雞蛋，豬肉白菜，豬肉茴香，豬肉芹菜，豆角茄子等等。工作後，到外邊的餃子館，第一次吃到了豬肉玉米餡，小時候不怎麼喜歡吃肉餡，但是當我吃到這個豬肉玉米餡的時候，就覺得真好吃，肉餡中包裹着玉米粒，鮮嫩多汁，吃了一次我就愛上了。

現在成家了，已經很少到外邊的飯館吃飯了，一日三餐都在家裡解決，這也是我作為一家之主的責任，當然我是很喜歡制作美食的，很享受這個過程，非常治愈。昨天下雨，空氣中特别涼爽，最适合吃餃子了。就想到了豬肉玉米餡，正好冰箱裡還有一些玉米，索性就動手做起來。但是單純的豬肉玉米放在一起難免會覺得膩，就加入了一些包菜，包菜也是非常适合做餃子餡的，而且我覺得比大白菜吃起來更加脆嫩。現在這個季節包菜也非常便宜，這樣葷素搭配起來更加營養，吃完胃裡舒服。你不妨也試試這個搭配~

【食材】面粉300克，豬瘦肉200克，包菜半個，玉米粒60克，蔥花适量，食用油适量，食鹽适量 ，生抽2小勺，胡椒粉适量，香油少許

【具體做法】

300克普通面粉中加入2克食鹽，混合均勻後，一邊加水一邊将面粉攪拌成面絮，水的用量在150克左右。全部形成面絮狀以後，下手揉成中度軟硬的面團。然後蓋上蓋子醒面。

将豬肉清洗幹淨，用吸油紙吸幹表面多餘的水分，剁成肉餡。當然如果你加油絞肉機，你也可以解放雙手，但是親手剁的口感更好。

玉米粒放到案闆上，切碎一些，不必像肉餡那樣碎，保留一些玉米粒的顆粒狀口感更好，如果玉米粒不是很大，也可以不切。

半個包菜大約250克，放到案闆上首先切成絲，然後繼續改刀切碎。撒上一些食鹽，繼續剁碎，然後用紗布包住，攥去多餘的水分。同時切一些蔥花碎備用。

今天我用的是老媽教給我的調餃子餡的方法，先将豬肉煸炒一下。鍋中加入适量的食用油，可以多放一些，下入蔥花，炒出香味，然後下入豬肉餡。

将豬肉餡在鍋中炒至變色，發白以後，盛入大碗中，晾涼。經過煸炒後的豬肉餡在煮餃子的時候可以節省時間。這是老媽一直用的方法。

然後将包菜和玉米一同放入碗中，與肉餡混合均勻。加入2勺生抽，适量的胡椒粉，半勺香油，适量的食鹽。用筷子攪拌均勻，使餡料充分入味就可以了。

将醒好的面團放到案闆上，撒一些幹面粉，将面團繼續揉至表面光滑，然後切成長條，搓成圓柱形，然後用刀切成大小均勻的餃子劑，大小根據自家的習慣決定就好。然後取一個劑子按扁，擀成薄厚均勻的餃子皮。

取一個餃子皮，放入适量的餃子餡，然後對折，将中間捏住，再從兩邊分别向中間捏住，慢慢收口，月牙形的餃子就包好了。

然後依次将所有的餃子全部包好備用。

鍋中加入适量的清水，水開以後，下入我們包好的餃子，用勺子慢慢從鍋底推動，避免餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，直到鍋内的餃子煮沸。然後打開蓋子繼續煮2分鐘左右就可以撈出了。

熱氣騰騰的豬肉玉米包菜餡餃子就上桌了。豬肉軟嫩，包菜入味，還能嚼到玉米粒的顆粒狀口感，鮮嫩入味，好吃又不膩，而且葷素搭配起來更有營養，秋天吃着最适合。你也試試，做給家人吃吧~

我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，用最簡單的食材，做成健康美味給家人吃，喜歡分享。如果你也喜歡，歡迎關注我。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

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