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螺蛳粉那麼臭對身體有害嗎

圖文 更新时间:2025-01-16 21:43:37

現在的美食可謂是口味衆多,花樣百出,什麼螺蛳粉,花甲粉,肥腸粉,酸辣粉等等。

最引人注意的是臭氣沖天的螺蛳粉,螺蛳粉的配料豐富,

除米粉外,還搭配酸筍,酸豆角,腐竹,木耳,花生等,

也正是因其豐富的配料包,具有酸辣鮮爽的口味特點。

其制作技藝.于2021年5月被列入國家級非物質文化遺産代表性項目名錄。

螺蛳粉為什麼聞起來臭,吃起來香呢?

螺蛳粉那麼臭對身體有害嗎(螺蛳粉為什麼那麼臭)1

其實,螺蛳粉的臭味主要來源于裡面的一種配料(酸筍)

酸筍主要是通過發酵制作,在這個過程中,原料筍中大部分的蛋白質會被降解成氨基酸釋放,

同時大量的糖類物質通過微生物的作用轉化為有機酸,

随着發酵的進行,氨基酸,有機酸以及糖等其他成分會被進一步反應,

因此才造就了酸筍獨特的風味。

此外,由于螺蛳粉的湯底是用螺蛳熬制而成,

具備一種天然獨特的鮮味,搭配上酸筍.米粉.辣椒和其他各種調料,

極大程度上刺激了人們的感官,刺激食客的視覺系統,

讓人産生食欲的同時,也給人帶來強烈的味覺刺激。

螺蛳粉那麼臭對身體有害嗎(螺蛳粉為什麼那麼臭)2

物紅是非多網上傳的一些說法。經常吃螺蛳粉會緻癌到底是真的假的呢?

事實上長期使用螺蛳粉為增加緻癌風險,但是偶爾少量食用不必過于擔心。

其實長期吃螺蛳粉的真正危害在于高鹽重口味。

首先,它可能隐藏寄生蟲和細菌。

螺蛳粉中最重要的一道食材就是螺絲。

它是熬制湯底提供鮮味的主要食材.

螺絲肉也可以作為配料.與花生酸筍一起加入煮好的米粉之中。

螺絲一般生長在湖邊,小溪,水田裡這樣的環境,

可能會讓螺絲身上長了不少寄生蟲和細菌,如果在烹煮的過程中沒有将這些寄生蟲殺死,

可能會侵害人體的健康,

螺蛳粉那麼臭對身體有害嗎(螺蛳粉為什麼那麼臭)3

而且螺絲很難清洗,沒有辦法完全保證它的清潔程度,

其次亞硝酸鹽也不少,酸筍屬于腌制的食物,

經過細菌發酵後,會産生亞硝酸鹽,

亞硝酸鹽是一種緻癌物質。經常食用含有這種物質的食物,會增加患癌的風險,

最後螺蛳粉的味道上會增加腸胃的負擔,

辣.酸.鮮的螺絲粉一度成為重口味人群的最愛,

但是它對腸胃的刺激可不可小看,

由于螺蛳粉的原料,高油,高鹽,重辣等特性,有胃腸道疾病的人不可食用,

否則會加重胃腸的負擔。同時,經期婦女老人兒童免疫力比較低的人群要盡量少吃。

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