蘇北冬天小青菜腌法?天氣越來越冷，寒風刺骨，人體的免疫力會下降，特别容易感冒，身體的各種不适就會出現​這個時候我們應該吃一些營養豐富的食物，來提高我們人體的抵抗力​我們都知道，要應季而食，營養滋補​很多人都在問，冬季吃什麼食物比較好​？，我來為大家科普一下關于蘇北冬天小青菜腌法?以下内容希望對你有幫助!

蘇北冬天小青菜腌法

天氣越來越冷，寒風刺骨，人體的免疫力會下降，特别容易感冒，身體的各種不适就會出現​。這個時候我們應該吃一些營養豐富的食物，來提高我們人體的抵抗力​。我們都知道，要應季而食，營養滋補​。很多人都在問，冬季吃什麼食物比較好​？

​說到冬天，大家都知道要多吃白菜、蘿蔔，​農村有句俗話說：冬吃蘿蔔夏吃姜。蘿蔔營養豐富，比起其它蔬菜營養高很多​。今天，廚娘就與大家分享的不是蘿蔔，也不是蘿蔔纓子，而是它。

雪裡紅，學名我也不知道叫什麼，它是我們農村常見的一種蔬菜​。

雪裡紅含有大量的抗壞血酸，即維生素C，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。

雪裡紅腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，增進食欲。雪裡紅含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有一定的寬腸通便作用，适合老年人及習慣性便秘者食用。

雪裡紅隻有在農村常見，城裡一般看不到，一般在超市賣的，不幹淨還貴。冬天，最該吃的不吃蘿蔔白菜，而是它，營養特高，别不懂吃​！常吃雪裡紅醒腦提神、開胃消食、寬腸通便，美容養顔等功效。每年初冬我家都會腌上2缸，腌制10天後，就可以吃，不管是炖肉、炒還是當鹹菜，都特别的香​。今天廚娘就與大家分享一下腌制雪裡紅的​做法。

第一步​：把拔回來的雪裡紅，幹葉處理掉，菜蒂也要去一下，用流動的清水，多清洗幾遍​。準備兩個幹淨的大缸，最好是用陶瓷的，如果用塑料的會對身體不好，把雪裡紅整個放入大缸内，不需要掰斷，再放入純淨水，純淨水要沒過雪裡紅，在在上面撒上一層鹽，比例是2​：1。

​第二步：腌制完之後，把大缸放入陰涼透風處保存，溫度不要低于十五度，冬天天氣比較寒冷，保存的時候一定要注意，上面蓋一層紗網或是鍋蓋，避免蟲草、灰塵進入，這樣腌制10天就可以吃了，涼拌吃、炒着吃、炖肉吃都可以​。

下面與大家分享一下我做的雪裡紅炖五花肉，特别的鮮香入味，營養好吃​。

把腌制好的雪裡紅提前用清水泡一下，因為腌過的雪裡紅太鹹，然後再改刀切成3厘米長的小段，鍋内放入豬大油，放入白糖上色，将五花肉炒至上色，放入蔥姜，翻炒均勻，放入純淨水沒過五花肉，再放入雪裡紅，味極鮮，蒸魚豉油、胡椒粉、八角，鹽要少放，這樣炖至沒有湯汁即可出鍋，這樣一道營養美味，又下飯的五花肉炖雪裡紅就做好了​。

​你學會腌制雪裡紅了嗎？你認為雪裡紅還有哪些不同的做法​？歡迎下方留言評論，我們共同學習，今天關于雪裡紅的美食做法就分享到這裡​，明天見！

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