沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。想吃包子不用買，教你8種包子的做法，餡香味美，大人孩子都愛吃，快快收藏吧！

有句話叫“包子好吃不在褶上”，那就是餡兒喽！下面一起來看看做法吧！

所需食材：普通面粉、 溫水（和面）、豬肉、 酵母、 大蔥、 姜、 黃豆醬、 糖、 生抽、 料酒、 花椒粉适量、 鹽少許、 雞精适量、 清水一碗（肉餡中）

做法：

1.将普通面粉和酵母放入容器中混合均勻，也可以用少許溫水把酵母溶解後再倒入面粉中。加入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

2.利用面團發酵的時間來調餡：選擇三肥七瘦的豬肉和蔥姜一同打成肉餡，然後少量多次地加入清水。

3.用四根筷子順時針一個方向攪拌肉餡，直到将清水全部打入肉餡中，肉餡充分吸收了水分，體積變大呈粘稠狀态。

4.再調入生抽、料酒、黃豆醬、糖、花椒粉、少許鹽和雞精。繼續攪拌均勻至肉餡上勁兒，餡料就調好了，放進冰箱冷藏備用。

5.待面團發酵至原來的兩倍大，用手指蘸幹面粉在中間戳一下拔出來，周圍不回縮就發酵好了。取出面團揉勻排氣再搓成長條狀，切割成均勻的面劑子用擀面杖擀成中間厚、邊緣薄些的餅皮，不操作的面團蓋上保鮮膜防止風幹。

6.取一張餅皮在中間放上适量肉餡，用右手的拇指和食指沿着邊緣捏出褶狀。直到收口捏嚴即可，也可以按照自己的習慣包法來包包子。包好所有的包子排放蒸籠内，蓋上蒸籠蓋靜置約半個小時，夏季可縮短時間。

7.待包子生胚明顯變大，冷水上鍋大火蒸約二十分鐘，關火後等兩三分鐘再打開蓋子。又白又暄的醬肉包子就可以開動啦！醬香濃郁、口口爆汁，一吃就撐的節奏呀！

8.肉餡中一定要打水，然後攪拌均勻使肉餡和水充分融合，這樣調好的肉餡口感不幹、不柴，咬下去才會爆汁兒哦！雖然是醬肉包子，但醬的分量也别太多，蓋過肉餡的香味就不完美了，另外鹽的分量也要酌情添加，以免過鹹。

茄子餡包子，濃郁鹹香，好吃不膩，一次發酵的面團蓬松暄軟，出鍋吃掉了3個，強烈推薦給你們。

做法：

面團：面粉，酵母，細砂糖，溫水

餡料：茄子，粉條，五花肉，生抽，蚝油，老抽，蔥姜，鹽，豆瓣醬

做法：

1、茄子洗淨切丁，加入鹽腌出水擠幹水分，鍋中放少許油加入五花肉炒至金黃色，放入蔥姜，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺豆瓣醬，适量鹽，炒勻，放入泡軟的粉條，和茄子拌勻

2、水中加入酵母，面粉，細砂糖揉成面團，等分小份，擀薄，包入餡料捏緊收口，依次做好醒發15分鐘

3、放入冷水鍋大火燒開繼續加熱15分鐘，關火焖3分鐘後開蓋，皮薄餡足，蓬松暄軟的茄子餡包子，一鍋不夠吃。

咬一口滿滿湯汁的羊肉包子，真材實料，比買的好吃！按照我這個方法調餡兒不好吃都難。

食材：

面粉，溫水、酵母粉，白糖，羊肉，花椒水，白胡椒粉，鹽，醬油，香油，料油，蔥、姜适量。

做法：

1、面粉加入溫水和酵母粉然後加入白糖揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

2、羊肉剁成肉餡兒，加入鹽和白胡椒粉和醬油攪拌至上勁

3、10克花椒用開水浸泡10分鐘，将花椒水分三次倒入肉餡兒中，再次順時針攪拌至水分被吸收

4、鍋中倒入适量食用油，放入大蔥、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常簡單的料油就做好了，放涼就可以用，将切好的蔥、姜倒入肉餡中拌勻，倒入一大勺料油、一勺香油拌勻鎖住肉餡中的水分

5、發好的面團明顯蓬松，拿出來揉壓排氣分成均勻大小的面劑子，包入羊肉餡兒，二次發酵至明顯蓬松的狀态，按壓表面有彈性，鍋中燒水，水開放入包子大火蒸20分鐘

制作配料：韭菜、 香幹、 粉絲、 雞蛋、 蚝油、 鹽、 面粉、 酵母、 清水

做法：

1、準備幹面粉放入盆裡，加入酵母，用清水拌至黏稠的面團。這個面團不要手揉面，直接筷子拌就好了；

2、雞蛋磕入碗中，倒入炒鍋裡炒至凝固炒碎放涼備用；

3、韭菜洗淨切碎放入盆裡，拌上适量植物油，加入香幹碎、粉絲碎、雞蛋碎。可以搭配自己喜歡的蔬菜；

4、然後接着放入2勺蚝油、1勺鹽、2勺熟油拌均勻即可；面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，然後用筷子稍微攪拌下排出氣體；砧闆上撒适量面粉，面團放在砧闆上面，直接搓成長條，切成大小一緻的小面劑；

5、取一個小面劑稍微整理下，然後包上适量餡料；然後包成自己喜歡的樣子，靜置醒發10分鐘；把蒸好的包子擺放在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約10分鐘、出鍋之前焖5分鐘即可；出鍋的包子又香又軟，皮薄餡兒大，冷了也不硬，超級好吃！

材料：餃子皮适量，韭菜，幹粉條，幹木耳，蝦皮，生姜少許，雞蛋，鹽少許 ，五香粉少許，食用油适量，芝麻油。

做法：

1.把韭菜洗淨控幹水分切碎，加入2湯勺芝麻油拌勻。最好在放其他調料前，先放一些芝麻油把韭菜拌 勻。韭菜加鹽後容易出水，而先加芝麻油拌一下，再加鹽和其他調味料，就不會出水，包起來更容易。

2.幹粉條泡軟剁碎，木耳提前用冷水泡軟切碎，蝦皮洗淨控幹水分，生姜剁碎。有些蝦皮很鹹，泡一會兒 兒洗淨控幹水分，可以去鹹。

3.加少許五香粉。我一般習慣加一點點五香粉提提味，如果喜歡吃雞精之類的，也可以酌情加點咯。

4.雞蛋炒熟切碎放至溫熱再放入韭菜裡，以免炒熟的雞蛋太熱，把韭菜燙的變味。

5.加入鹽和少許食用油拌勻。鹽最好少量多次放，以免加多了太鹹。把買來的餃子皮擀一擀，擀得更薄，近似透明，然後包入餡料，捏緊收口。蒸鍋燒熱，蒸屜上鋪油紙，放入包好的包子，大火煮開後轉中火蒸10分鐘左右即可。因為皮超級薄，最好蒸的時候，蒸屜鋪一層油紙防黏。

跟面點老師傅學的配方，絕不放泡打粉，好蓬松好喧軟，新手也能做出來，零失敗

食材：中筋粉，熟南瓜泥，酵母，白砂糖，水少許，豆沙餡，棉線。

做法：

1，首先将南瓜去皮後洗淨切成片，放入蒸鍋隔水蒸熟，接着将蒸熟的南瓜用勺子壓成泥或者用料理機打成泥。

2，待南瓜泥微溫的時候，連同其它食材全部放入廚師機的攪拌桶裡，先用1檔揉成團，然後再用3檔揉成光滑的南瓜面團。因為攪拌桶大，我隻用了300克面粉，所以我用K漿來揉面的。面團的水量根據南瓜泥的稀稠度來決定，視情況而加。

3，将揉好的面團稍微搓圓，放在矽膠墊上，蓋上保鮮膜，室溫醒發10分鐘。

4，趁面團醒發的時候，将豆沙餡分成15克一個。然後從上往下卷起來，搓成長條狀。用刮闆分成大小差不多的小劑子。手上拍點粉，将劑子按扁，用擀面杖擀成中間厚四邊薄的圓形面片。

5，包入豆沙餡，收口捏緊。準備好4根棉線，在矽膠墊上擺成米字型，把面胚放在棉線最中央的交叉點。提起棉線系一個結，系的寬松些。

6，放在墊了蒸籠紙的蒸籠裡，蓋上蓋子醒發30分鐘左右。面胚發酵好以後，冷水下鍋，水沸騰後用中大火蒸約13分鐘，熄火後悶3分鐘出鍋。拆掉棉線，放在晾網上冷卻，拿出提前準備好的桔梗插在豆沙包的最頂部充當南瓜蒂，南瓜豆沙包就做好了。

食材：面粉、酵母、溫水、白蘿蔔、粉絲、蝦皮

做法：

1、和面：300克溫水裡加加5克酵母粉化開，加到500克面粉裡，邊加邊攪拌，攪拌至沒有幹粉揉成面團，密封放溫暖處發酵，醒發至兩倍大即可。（水的用量依面粉吸收情況增減）

2、白蘿蔔洗淨切絲，入沸水鍋内煮至斷生撈出過涼水，攥幹多餘水分備用。切一些蔥花，1小把粉絲提前用熱水泡軟再切碎。

3、鍋内油熱加入蔥花炒香關火，蘿蔔絲、粉絲碎、一把蝦皮加入鍋内，然後加入1勺蚝油和1勺生抽撒入适量鹽和适量糖然後加入适量十三香和1勺辣椒粉拌勻。

4、醒發好的面團取出揉搓排氣，分成小份擀成面皮，放上餡料，用自己習慣的手法包成包子。

5、包好後再饧面15—20分鐘，包子體積明顯變大，水開上鍋蒸15分鐘關火焖3分鐘即可。

這個黑麥酸豆角肉包子，一定要試試，味道很好吃，巨鮮美，超低脂主食，怎麼吃也不怕長肉肉。

食材：

1、包子餡兒：豬肉泥，泡發香菇，酸豆角，蔥花

2、包子皮：自發面粉，黑麥粉，清水

做法：

1、準備豬肉泥，泡發香菇、酸豆角和蔥切碎備用。

2、豬肉泥中放入生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，十三香粉1勺，鹽和雞精少許，香油2勺攪拌均勻，分次加入适量泡香菇水順時針攪打上勁兒，放入泡發香菇、酸豆角和蔥花，繼續順時針攪拌均勻。

3、自發面粉和黑麥粉按照1:3的比例倒入盆中，分次倒入清水攪拌成絮後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵。

4、發酵至兩倍左右的時候取出揉揉排氣，搓成長條，切成小塊，按扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料，左右交替的擔緊邊緣部分，碼放在蒸鍋裡，待發酵的稍微變大後大火蒸15分鐘後關火，别掀鍋蓋繼續虛蒸5分鐘後取出。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種包子的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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