冰皮月餅中秋做法?備料:糯米粉45g,澄面20g,黏米粉35g,糖粉50g,牛奶185g,色拉油20ml上述材料可以直接用冰皮月餅粉代替,現在小編就來說說關于冰皮月餅中秋做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
備料:糯米粉45g,澄面20g,黏米粉35g,糖粉50g,牛奶185g,色拉油20ml。上述材料可以直接用冰皮月餅粉代替。
制作餡料時可以準備幹蓮子250g、細糖130g、麥芽糖100g、花生油120g、水适量。當然也可選擇自己喜歡的,例如豆沙或者果醬餡等,另外還需要炒熟的糯米粉适量。
将所有材料混合,攪拌至沒有疙瘩,靜置30分鐘,蒸20分鐘後放涼用筷子攪拌,揉至光滑,餅皮完成。
将綠豆仁用清水浸泡2小時,蒸20分鐘至軟爛,蒸好後壓成泥狀,鍋内倒油炒制,放入白糖,翻炒均勻綠豆餡完成。
白糖和黃油隔水混合加熱,分三次加入蛋液,加入牛奶,大火蒸20分鐘,每隔八分鐘攪拌一次防止分層,奶黃餡完成。
将餅皮壓扁後将餡料包入,封好口後放入模具,用力按壓即可,放入冰箱款冷藏後口感更佳。
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