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怎麼判斷鴨子的肥瘦

生活更新时间:2024-08-31 23:11:20

怎麼判斷鴨子的肥瘦?鴨子未長夠育肥時間，肉率低，皮和骨架占比高營養不足的鴨子，也存在肉質低而骨架占比高的問題瘦肉占比高的鴨子往往是育肥的了，背部看起來比較平坦，脖頸的嗉囊處前突；背脊處用手摸起來比較有肉感背脊處摸起來比較骨感，則該鴨子未育肥，肉率低，今天小編就來聊一聊關于怎麼判斷鴨子的肥瘦?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎麼判斷鴨子的肥瘦

鴨子未長夠育肥時間，肉率低，皮和骨架占比高。營養不足的鴨子，也存在肉質低而骨架占比高的問題。瘦肉占比高的鴨子往往是育肥的了，背部看起來比較平坦，脖頸的嗉囊處前突；背脊處用手摸起來比較有肉感。背脊處摸起來比較骨感，則該鴨子未育肥，肉率低。

有的人喜歡吃嫩鴨肉，因此，會購買嫩鴨子進行回家宰殺。購買嫩鴨子要看鴨翅膀的羽毛，一般要翅羽長齊到屁股處，這樣的嫩鴨肉質才會有好味道。那種剛長翅羽的嫩鴨，一方面拔毛困難麻煩，另一方面鴨肉含水量高，烹饪後會嚴重縮水，再則骨頭太軟，沒有嚼頭，且一些品種的鴨子未齊羽的時候鴨肉會有特殊的幼鴨腥味。

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