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最近老婆總是抱怨，家裡的不粘鍋已經有了好幾道劃痕，該換了[捂臉]正好網上有很多買鐵鍋還是不粘鍋的争議，我也在這邊借此機會與大家探讨下。

其實對于炒鍋來說，材質有很多種，包括鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋、銅鍋、鋁鍋等，但是對于絕大多數家庭來說，常用的還是鐵鍋和不粘鍋，所以今天主要跟大家探讨下鐵鍋和不粘鍋的優缺點對比。

一、鐵鍋

鐵鍋還分兩種，生鐵鍋和熟鐵鍋

1、生鐵鍋

生鐵鍋也叫鑄鐵鍋，是用灰口鐵融化澆鑄而成的，小時候奶奶家土竈上的大鐵鍋就是生鐵鍋

記憶中的土竈，現在已經逐漸消失了

優點：生鐵鍋比較厚，導熱慢，加熱更均勻，比較适合炖煮使用

缺點：生鐵比較脆，遇到摔落或者大的外力容易穿洞或是開裂，而且不耐幹燒，容易變形，再加上厚重，不容易颠鍋；另外表面粗糙，不太好清理。

2、熟鐵鍋

熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成的，一般餐廳裡廚師爆炒用的就是熟鐵鍋，大火爆炒可以使食物快速變熟，從而快速鎖住食物的營養和水分。

優點：熟鐵鍋導熱快，可以大火爆炒，耐高溫幹燒，韌性好不易變形，使用輕便不累胳膊。

缺點：熟鐵鍋最大的缺點就是平時使用需要花費心血好好保養，養好了鍋能陪你到老，養不好天天生鏽[捂臉]，在養好之前不适合用來炖湯或者炒酸性的東西。

二、不粘鍋

不粘鍋其實就是在鋁鍋内部塗上了塗層材料達到不粘的效果。另外需要注意下，有種麥飯石鍋，其實就是不粘鍋，隻是塗層做出了麥飯石花紋，跟麥飯石除了長得像其它沒啥關系，當年我就是沒好好做功課，買了麥飯石鍋，還以為是啥高科技[流淚]。

我家的不粘鍋，已經有了很多劃痕，該換了

優點：作為一個炒鍋，導熱性能好，蓄熱性強，質量比較輕，即使是女生，也能很容易地颠鍋，而且平時做完飯之後容易維護，比較适合平時下班之後做完飯，随手一刷一沖，很省心。

缺點：不粘鍋是消耗品，再怎麼保護，時間一長，總會産生劃痕、塗層脫落，然後就開始粘鍋；而且脫落下來的塗層影響健康，内層的鋁暴露在外面也不耐腐蝕。

介紹完了鐵鍋和不粘鍋的優缺點，不知道大家會怎麼選擇[呲牙]對于我來說，平時下班之後，更喜歡用不粘鍋炒菜，畢竟維護方便，結束了一天繁重的工作，實在是沒這個時間精力好好保養；但是有時候也會用鐵鍋爆炒，鐵鍋産生的鍋氣是不粘鍋替代不了的。

哦對了，鐵鍋和不粘鍋都不建議放進洗碗機！

不管是鐵鍋還是不粘鍋，在我家都在使用，在我看來，結束了一天的工作，回家炒個菜跟相愛的人一起吃飯，這才是人間煙火氣，畢竟用什麼鍋不重要，跟誰吃才重要！

我是姜小輝，不定期分享生活，分享幹貨，歡迎關注我，如果想看其他種類的鍋的對比也歡迎點贊評論告訴我，後續會考慮再出一篇，謝謝大家！

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