#元氣過新年#

北方有句俗語：“初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅卷雞蛋”！在特殊的日子，吃特殊的食物，讓生活更有儀式感，而在恰當的日子吃恰當的食物，這樣食物才顯得更有意義！過年圖吉利，老傳統要順承，一年都順順當當，圖個心安！

今天和大家分享一款雞蛋卷餅，不發面不燙面，隻要2個雞蛋1把蔥，10分鐘就出鍋，金黃酥脆，看着就想吃，營養又美味！好吃又圖吉利！

雞蛋卷餅

【材料】：100克面粉，2個雞蛋，1把小蔥，200克水，1小勺鹽

【做法】：

取一個大碗，放100克面粉，打入2個土雞蛋，再切一把新鮮的碧綠的小蔥，切碎，切成蔥花，放到大碗裡。

先順着一個方向攪一攪，把雞蛋攪散。

再把200克水倒進面糊裡，加入1小勺鹽，邊倒邊攪，攪拌成沒有顆粒狀，舀一勺面糊往下倒的時候，面糊呈線條狀。

電餅铛預熱，刷上一層油，倒入調好的面糊。

煎好一面以後，再翻面，刷上一層油，鎖住水分。

直到煎成兩面金黃，橫豎兩刀切成4塊，放到盤裡。

微微放涼以後把小餅卷成卷，再配上兩個西紅柿，雞蛋卷餅就做成了。

色澤金黃，外表酥脆，不發面不揉面，10分鐘就出鍋，營養又美味！

今天既然說到小餅，下面就和大家再分享幾款我家常吃的小餅，都十分簡單方便，廚房小白也一看就會。

【荞麥雞蛋蔥花餅】

荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素，比一般谷物豐富，且含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以荞麥具有很好的營養保健作用

做法：

把荞麥粉，雞蛋，水，鹽和小蔥，調成線狀面糊，電餅铛預熱，倒入面糊，煎成兩面金黃即可。

【青瓜小餅】

這是一道蔬菜餅，口味比較清淡，有一股清香味，特别解膩！

做法：

把黃瓜去皮切成碎粒，放入調好的雞蛋面糊裡，加入一勺鹽，把電餅铛預熱，倒入面糊煎熟即可！

【五香土豆絲餅】

這道小餅是采用土豆為原料，改變了傳統土豆的吃法，不炒不煮，不油炸，簡單快捷又營養口感非常的軟。

做法：

把土豆洗幹淨，去皮擦成細絲，放入面糊裡，打入一個雞蛋撒入五香粉，加入1小勺鹽，攪拌成糊狀。電餅铛預熱，倒入面糊，煎熟即可，吃的時候再擠上番茄醬。

【紅豆雞蛋餅】

這款雞蛋餅是以紅豆為原料，做成甜口的，口感類似紅豆派，補鐵補血。

做法：

紅豆提前用清水泡，用砂鍋煮熟煮爛，挖兩勺紅豆，打入一個雞蛋，加入一勺面糊，再加一勺糖，調成面糊後，放到電餅铛裡煎熟即可。

【雞蛋蘋果餅】

這是一款水果餅，以蘋果為原料，加上雞蛋和面粉，香甜可口，小朋友特别愛吃。

做法：

把蘋果去皮切成小粒，打入1個雞蛋，加入1勺面粉，調整比較幹的糊狀，不需要加糖，電餅铛提前預熱，刷一層油，倒入面糊，煎成兩面金黃，切成小塊即可。

以上是比較簡單的一種做法，隻要準備好配料，加入雞蛋面糊裡面調勻，即可做成小餅。

還有一種做法就是直接把單獨的面粉調成面糊，攤成薄餅，另外再起鍋炒好配菜，把配菜卷到雞蛋餅裡吃，我個人更傾向于第1種，因為覺得第1種更方便，更簡單，更快捷。

小貼士：

1面粉和雞蛋和水并沒有嚴格的比例，隻要調出來的面糊往下倒時，呈線條狀就可。

2鹹口的小餅面糊裡面要放入小蔥才起香，加入雞蛋再更加營養，口感更加酥脆。

3面糊裡加鹽甯可少不能多，否則太鹹的不好吃，也掩蓋了餅的香味。

4做水果味的甜口的小餅可以不放糖，或者少放糖。

今天的文章就給您分享到這裡，不知您喜歡甜口的還是鹹口的？是喜歡一鍋出的餅還是喜歡分開做再卷着吃的餅？總之，喜歡就好！最後祝您新年快樂！萬事如意！

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