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青花椒魚怎樣制作是又香又麻的

生活更新时间:2025-01-10 19:26:53

青花椒特麻魚麻辣鮮香，辣而不燥，鮮而不膩，香氣四溢，老少皆宜食用。

食材

黔魚（或烏魚、草魚均可）一條約1500克

魔芋 800克

食用油 150克

青花椒 10克

姜，蒜适量

蔥，芹菜各一棵

料酒 10克

澱粉 10克

食鹽 10克

郫縣豆瓣 2湯匙

小米辣 5克

方法/步驟

第一步，将魚敲暈，用剪刀剪去魚翅，除去内髒，去掉魚頭魚尾（可另做魚頭湯，亦可一并煮入鍋内），将魚切片，放入盆内，倒入料酒，放入食鹽，澱粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

第二步，将魔芋切片，鍋内放入清水，放入少許食鹽，将魔芋焯水，慮水備用。

第三步，姜、蒜洗淨切片，蔥、芹菜洗淨切2厘米的段備用。

第四步，鍋内倒入食用油150克，生火，待油溫80度左右，放入姜、蒜片，蔥段，放入郫縣豆瓣2湯匙，放入青花椒，小米辣，炒出香味，倒入1000克清水，熬3分鐘。

第五步，倒入魔芋片煮3分鐘。

第六步，用手将腌制好的魚片均勻地放入鍋内，用鏟子輕輕翻勻，煮3-5分鐘，放入食鹽，芹菜，蔥花。

第七步，出鍋，裝盆。

青花椒魚怎樣制作是又香又麻的（怎樣做青花椒魚）1

青花椒魚怎樣制作是又香又麻的（怎樣做青花椒魚）2

青花椒魚怎樣制作是又香又麻的（怎樣做青花椒魚）3

青花椒魚怎樣制作是又香又麻的（怎樣做青花椒魚）4

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