說到減肥，很多有經驗的朋友立馬脫口而出了，多吃蔬菜！多吃蔬菜！多吃蔬菜！

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所以看到這個話題時，很多小夥伴會感到詫異或奇怪，不是說減肥的時候蔬菜可以随便吃，吃到撐都沒事嗎？為什麼吃蔬菜還會導緻肥胖呢？

實際上，并非所有蔬菜都是減肥的好幫手，蔬菜也不是随便吃的。

蔬菜的種類可多了，根菜、莖菜、葉菜、花菜……

如果你經常吃以下這幾種蔬菜，不僅不會變瘦，還會讓你越吃越胖。減肥的朋友建議收藏。

一般新鮮蔬菜含65%～95%的水分，剩下的部分就由纖維素、碳水化合物、維生素等組成。

而一些常見的根莖類蔬菜，比如說土豆、山藥、紅薯、芋頭、蓮藕等，其實是澱粉滿滿的碳水化合物，它們的澱粉含量是普通新鮮蔬菜的5倍左右，澱粉高就意味着熱量高，經過食用油爆炒之後，熱量可翻三倍。

給大家來個數據對比：米飯的熱量為116大卡。這些高澱粉的根莖類蔬菜，口感綿密紮實，飽腹感強，熱量跟大米、面食等主食相當，不算是真正的蔬菜，而是完全可以當做飯來吃。

最具有代表性的則是土豆。土豆 澱粉含量約為16.5%，比米飯等主食的澱粉含量低；每100克的熱量是76大卡，一隻大土豆相當于一碗白米飯。

比如你吃的是一碗米飯配幹鍋土豆片或土豆絲，那就很容易發胖了。如果你吃了土豆最好減少其他主食的攝取量哦。

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其次是紅薯。紅薯澱粉含量一般在20%～28%，富含膳食纖維，同時碳水化合物含量也很豐富，但每100克的熱量是61大卡，它的熱量比一般米飯低得多，所以可以代替部分主食。

其三是蓮藕。蓮藕澱粉含量在10%～20%之間，每100克的熱量是73大卡，提取出來就是好喝的藕粉，水分少一點的話，其實是純主食來着。

下次吃蓮藕的時候，飯要少吃一口。

其四是山藥。無論是普通山藥還是鐵棍山藥，澱粉含量都是差不多的，在15%～19%之間，每100克的熱量是57大卡，富含可溶性膳食纖維，增加飽腹感，熱量不高，可以用來代替部分主食！

最後是芋頭。芋頭澱粉含量在20%左右，每100克的熱量是81大卡，含有的纖維素和澱粉能帶來較強飽腹感，可減少過于其它高熱量食物的攝入，促進腸胃蠕動，可以用芋頭代替部分主食。

高澱粉蔬菜怎麼吃比較好？

其實單純地吃土豆、地瓜這些，作為部分主食食用，這樣一餐整體的熱量能控制在一定範圍内，并不會導緻肥胖。但高澱粉蔬菜在生活中經常被當成配菜來搭配主食吃。

多燕瘦提醒：如果餐桌上有山藥炒肉、酸辣土豆絲、芋頭燒雞、拔絲紅薯之類的菜品，你又很愛吃的話，記得少吃點米飯。不然又吃米飯饅頭面條，又吃高澱粉蔬菜，加在一起，澱粉很容易超标～

而且這些蔬菜在烹饪的時候，很容易脫水糊化粘鍋，很多人不自覺地加更多的油，而這一類蔬菜還有極強的吸油特性，搭配主食食用後更容易有發胖的風險！

大家可以嘗試改變高澱粉類蔬菜的烹饪方式，如采用蒸、煮的方式，或者浸泡、焯水後，瀝幹水分再進行烹饪，将熱量減到最小，這樣也會更健康。

無論怎樣，減肥期間，小夥伴們還是要多注意葷素搭配呢。減肥期間可以多吃點蔬菜，推薦大家選擇新鮮、顔色比較深的葉菜類、菌菇類、藻類蔬菜。大多數的蔬菜裡含有豐富的維生素和膳食纖維，增加飽腹感的同時，也有助于我們腸道的蠕動，每天可以吃500克左右～

多燕瘦提醒，在減肥期間要均衡飲食，注意葷素搭配，蛋白質、脂肪等營養一樣都不能少，這樣才能科學且健康地減肥哦。

大家還有哪些蔬菜想要了解的呢？歡迎文末留言評論哦。

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